Chifa

En esta nueva edición de Huariqueando, edición Chifas, conocemos Long Wa. La tradición del chifa peruano revive en Long Wa, el restaurante que mantiene vivo el legado de la familia Lau con una propuesta moderna y llena de sabor. En este recorrido gastronómico conocemos la historia de Jimmy Lau, heredero de una tradición familiar que nació en la comunidad china de la calle Capón y que hoy conquista San Isidro con platos que mezclan la auténtica cocina cantonesa con recetas contemporáneas.

En el corazón del Mercado 3 de Breña se encuentra ODEKEN, un histórico chifa que lleva más de 46 años preservando el auténtico sabor cantonés en Lima. En este nuevo recorrido gastronómico conocemos la historia de Silvestre, un ayacuchano que salió de su tierra a los 15 años, empezó lavando platos en Pisco y terminó convirtiéndose en maestro del wok y referente del chifa tradicional peruano.

Del corazón de China a las calles de Magdalena del Mar. Esta es la historia de Víctor Huang, fundador del emblemático Chifa Continental, uno de los huariques más queridos y tradicionales de Lima.

En una calle de Surquillo encontramos un rincón que por momentos parece la mismísima Calle Capón. Patos colgados, hornos gigantes y una receta china que llegó al Perú hace más de 70 años. En este episodio visitamos Asados Capón, un chifa familiar donde el pato y chancho asado mantienen viva una tradición heredada desde el bisabuelo de Franco, quien llegó desde China en los años 50 trayendo una receta que hoy sigue conquistando paladares en Lima.

¿Cómo un pequeño chifa en Villa El Salvador se convirtió en uno de los favoritos de Lima Sur? En este recorrido visitamos When Wa, un restaurante con más de 25 años de historia que nació cuando Villa El Salvador todavía era un arenal y que hoy es un referente de la gastronomía chifa en la capital.

¿Qué sucede cuando la tradición china se encuentra con la creatividad gastronómica peruana? Visitamos Meishi, un restaurante creado por Aihua Lei y Ricardo Lau, una pareja que convirtió su pasión por la cocina chino-peruana en una propuesta única donde la innovación y la tradición conviven en cada plato.

Don José tiene 82 años y sigue cocinando. Su chifa, Chun Koc, está en Chorrillos y abre todos los días del año, sin excepción. Aprendió a saltear al costado de su padre, un cantonés que llegó al Perú en 1918. Lleva 28 años en el mismo barrio y no piensa moverse.

Lleva 10 años al frente del chifa familiar. Renovó el concepto de buffet fo wo, popularizándolo entre comensales peruanos. 

César Díaz restó importancia a los encuentros no registrados del mandatario en San Borja y el Centro de Lima, señalando que el jefe de Estado ya brindó las aclaraciones pertinentes sobre sus vínculos con Zhihua Yang.

El mandatario detalló que el ministro del Interior lo acompañó al restaurante donde se reunió con empresario Zhihua Yang.

La dueña del chifa Tití contó que la persistencia y el empeño fueron clave para convertir a su restaurante, fundado hace más de 60 años, en el mejor de su categoría.

El atentado se registró cuando un hombre armado ingresó al establecimiento, se dirigió directamente a la cocina y disparó contra la víctima.