Lima será el epicentro de la gastronomía mundial el próximo 4 de noviembre. Por primera vez, el Perú y Sudamérica albergarán The World's 50 Best Restaurants, el evento que reúne a los chefs más influyentes del planeta y revela el esperado ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo.
Para los cocineros peruanos, la designación representa un reconocimiento al trabajo realizado durante las últimas décadas y una oportunidad para consolidar al país como uno de los grandes destinos gastronómicos y turísticos del mundo.
Perú21 entrevistó a un grupo de chefs y esto fue lo que nos dijeron.
La esperada gala principal se llevará a cabo el 4 de noviembre, marcando un hito histórico al ser la primera ocasión en que el evento central de la marca se desarrolle tanto en el Perú como en Sudamérica.
Para Virgilio Martínez, fundador de Central, la llegada de The World's 50 Best Restaurants debe aprovecharse para mostrar al mundo un Perú que va mucho más allá de la alta cocina.
Virgilio Martínez considera que debemos "aprovechar esta oportunidad para potenciar destinos que no se conocen o no se ven y que sabemos que son magníficos"."Que Lima sea sede de The World's 50 Best Restaurants es una buena noticia para el Perú porque nos pone en boca del mundo como un lugar donde se practica gastronomía de alto nivel y donde también se presenta el turismo. Yo creo que para el turismo le cae muy bien también, porque se está potenciando mucho el turismo gastronómico", dijo a Perú21.
El cocinero consideró que debemos "aprovechar esta oportunidad para potenciar destinos que no se conocen o no se ven y que sabemos que son magníficos. Ver este evento solo para restaurantes es verlo en chiquito. Hay que mirar la imagen gigante: qué más se conoce del Perú, de su cultura y de su historia. Estamos hablando de Lima como sede, pero Lima debería ser también un primer lugar para que la gente visite el país. Vendrán miles de personas a Lima y podrán viajar por el Perú".
El chef Jaime Pesaque, de Mayta y Sapiens, considera que el evento permitirá seguir posicionando al país como un destino gastronómico y turístico de primer nivel.
Jaime Pesaque: "Este evento ayuda a seguir posicionando al Perú como un gran destino gastronómico y turístico".
"Que The World’s 50 Best llegue a Lima es una gran noticia para todos. Es una oportunidad increíble para recibir al mundo y mostrar lo que somos, nuestra gastronomía, cultura, productos, biodiversidad y la riqueza de nuestro país. Este evento ayuda a seguir posicionando al Perú como un gran destino gastronómico y turístico. Estoy muy contento de que podamos recibir en noviembre a tantos colegas y amigos, y de seguir compartiendo todo lo que el Perú tiene para ofrecer".
Por su parte, Juan Luis Martínez, chef de Mérito, subrayó que la llegada de visitantes internacionales permitirá mostrar toda la diversidad gastronómica de Lima, desde la alta cocina hasta los espacios más tradicionales.
Juan Luis Martínez: "Es buenísimo que el mundo venga a ver lo que está sucediendo en Lima".
"Es buenísimo que el mundo venga a ver lo que está sucediendo en Lima, no solo en los restaurantes a nivel internacional, sino también desde lo más básico, en términos de comida criolla, de huariques y de todo lo que está sucediendo en la ciudad. Es súper importante que se logre conectar y exponerlos a todos, no solo a los restaurantes que ya tengan un reconocimiento, sino desde los huariques, las cevicherías y la cocina criolla. Tenemos que lograr que la gente conozca todos estos sitios, porque al final eso es lo que hace que Lima represente hoy un referente gastronómico a nivel mundial".
La chef Erika Morote, de La Chingana, sostiene que la elección de Lima constituye un reconocimiento al camino recorrido por la gastronomía peruana y fortalece su liderazgo internacional.
"Que The World's 50 Best Restaurants se celebre este año en Lima termina de consolidar al Perú como una de las grandes capitales gastronómicas del mundo. Nuestra cocina ya tiene una presencia muy fuerte a nivel internacional, pero que una marca con el prestigio y la trayectoria de 50 Best haya elegido al Perú como sede es un reconocimiento enorme que reafirma que nuestro país es hoy una verdadera meca de la gastronomía", dice.
"Que The World's 50 Best Restaurants se celebre este año en Lima termina de consolidar al Perú como una de las grandes capitales gastronómicas del mundo", dice Erika Morote.
Morote añade que este anuncio también representa un impulso para quienes han trabajado durante años por posicionar la cocina peruana: "Como cocineros peruanos estamos más que orgullosos de que esto esté sucediendo. Es un gran avance y definitivamente nos abre más puertas, además de poner en vitrina todo el trabajo y esfuerzo que venimos haciendo desde hace tantos años".
El impacto del evento
El programa incluirá el foro #50BestTalks, las 50 Best Signature Sessions, con cenas colaborativas entre chefs internacionales y talentos peruanos; el Chefs' Feast, que pondrá en valor ingredientes, productos y técnicas culinarias de distintas regiones del país; la ceremonia oficial de premiación y recorridos para que los invitados internacionales descubran la diversidad gastronómica y turística del Perú.
Según PromPerú, el encuentro reunirá a chefs, periodistas especializados, empresarios, críticos gastronómicos y líderes de opinión de todo el mundo, consolidando a Lima como el gran punto de encuentro de la gastronomía internacional en 2026.
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