El cacao peruano tiene uno de sus mayores promotores en Astrid Gutsche. A pocos días del inicio del Salón del Cacao y Chocolate 2026, la reconocida chef y empresaria hizo un llamado a los peruanos para participar en el evento y conocer más sobre uno de los productos más valiosos de nuestra biodiversidad.
La XVII edición del Salón del Cacao y Chocolate Internacional se realizará del 16 al 19 de julio en el Centro de Convenciones de Lima. Habrá más de 200 expositores, concursos nacionales, ruedas de negocios y actividades para toda la familia.
“Tenemos cacaos realmente únicos, extraordinarios, con los cuales podemos lograr chocolates de una calidad superior”, comentó Astrid en entrevista para Perú21.
En diálogo con este diario, reconoció que aún existe una tarea pendiente: incrementar el consumo de chocolate de calidad en el mercado local.Para Gutsche, cualquier iniciativa que promueva el cacao peruano merece respaldo porque contribuye a visibilizar el trabajo de miles de productores y a fortalecer una cadena productiva que todavía enfrenta importantes desafíos.
La chef recordó que, así como ocurrió con el café, el pisco o los productos del mar, es fundamental que los consumidores conozcan quiénes están detrás de estos alimentos. “Es importante saber quién es el agricultor que ha hecho todas estas maravillas”, señaló.
En diálogo con este diario, reconoció que aún existe una tarea pendiente: incrementar el consumo de chocolate de calidad en el mercado local. Aunque el interés ha crecido en los últimos años, considera que el consumo per cápita de buen chocolate sigue siendo bajo en comparación con otros productos presentes en la dieta diaria de los peruanos.
Gutsche también compartió uno de sus grandes sueños para el sector. Imagina un futuro en el que el salón de cacao y chocolate más importante del mundo se realice en un país productor como el Perú, y no únicamente en mercados consumidores tradicionales.
LOS SUEÑOS DE ASTRID
“Sería maravilloso que algún día el salón más famoso del mundo estuviera en un país productor de cacao. Ahí la historia estaría completa”, comentó.
Para lograrlo, considera indispensable que chocolateros, productores y emprendedores trabajen unidos, siguiendo el ejemplo de otros sectores gastronómicos que lograron posicionar al Perú como referente internacional.
La investigadora de cacao y chef destacó además la necesidad de impulsar competencias internacionales de chocolatería en países productores. Actualmente, muchas de las principales competencias se realizan en Europa o Norteamérica. “¿Por qué no pensar en elegir al mejor chocolatero del mundo estando en el Perú?”, reflexionó.
Durante la entrevista, también recordó los años de trabajo de investigación realizados junto a productores de distintas regiones cacaoteras del país. Ese recorrido le permitió conocer de cerca las dificultades que enfrentan los agricultores, desde la falta de infraestructura hasta las necesidades económicas que afectan a las comunidades productoras.
“Es paradójico que muchas veces quienes producen un cacao extraordinario vivan en condiciones difíciles, mientras el producto final alcanza precios elevados en el mercado internacional”, explicó.
Pese a ello, aclaró que el chocolate es naturalmente un producto costoso debido a la cantidad de procesos que requiere para transformarse desde el grano hasta la tableta, muchos de ellos todavía artesanales y realizados manualmente.
Astrid Gutsche extendió una invitación abierta al público para asistir al Salón del Cacao y Chocolate 2026.
“Siempre se aprende algo. Uno sale entendiendo mejor qué es el cacao, de dónde viene y todo el trabajo que existe detrás. Además, ¿quién conoce un evento alrededor del cacao y el chocolate que sea feo? Es imposible. El chocolate siempre hace feliz”, concluyó.
DATO:
Del 16 al 19 de julio, el Centro de Convenciones de Lima, en San Borja, albergará la XVII edición del Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2026, que proyecta recibir a más de 35 mil visitantes, la cifra más alta en la historia del certamen.
Suscríbete gratis a la Guía Gastronómica más prestigiosa del país. SUMMUM, el newsletter semanal.