Los 7 desayunos que tienes que probar en Lima (y uno que justifica viajar a Huaral)

Aprovecha el feriado largo por Fiestas Patrias para redescubrir el placer del desayuno. Desde el tradicional pan con chicharrón hasta sánguches de pejerrey bien acompañado, un roast beef épico y una escapada a Huaral.

Este pejerrey apaltado en Surquillo es increíblemente bueno.

Esther Vargas

Fecha actualización:

26/07/2026 - 19:36

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Las Fiestas Patrias son la excusa perfecta para salir de la rutina y descubrir nuevos sabores desde la primera comida del día. Ya sea en una sanguchería tradicional, una cafetería, un mercado o durante una escapada a Huaral, el desayuno puede convertirse en el mejor plan del feriado largo.

Gastronomía

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Esther Vargas

En esta selección reunimos siete propuestas que destacan por la calidad de sus insumos, recetas con identidad y experiencias que van desde el clásico pan con chicharrón hasta sánguches de pescado, roast beef y café de especialidad preparado con granos de distintas regiones del Perú. Una ruta para disfrutar sin apuro y celebrar el país, bocado a bocado.

1. EL CHINITO

Hablar de desayunos limeños es hablar de El Chinito. Su emblemático pan con chicharrón, preparado con cerdo cocido lentamente, frito hasta quedar crocante y acompañado de camote y salsa criolla, es uno de los grandes clásicos de la ciudad. Una receta que ha pasado de generación en generación y mantiene intacta su esencia desde hace más de seis décadas. Para muchos, es la mejor manera de empezar una mañana de Fiestas Patrias.

El Chinito es la mejor sanguchería en los Premios Summum 2025. No tiene clientes. Tiene fans.

📍 Dirección: Jr. Chancay 894, Cercado de Lima. (O cualquiera de sus 14 locales)

2. THE FISH FACTORY

Renzo Beteta abrió Fisch Factory con una idea muy distinta a la que hoy lo ha convertido en un referente para los amantes del desayuno. El proyecto nació como un local especializado en fish and chips, con filetes empanizados y pescados enteros, pero el gusto del público hizo que la carta evolucionara rápidamente. Primero llegaron los cebiches y, un año después, los sánguches de pejerrey y hueveras. Son épicos, son los más pedidos y hay opciones locas y buenas como el Pejerrey Nikkei, marinado con sabores orientales y acompañado de mayonesa japonesa.

Los desayunos se sirven acompañados de café pasado elaborado en cafetera tradicional con café de especialidad de Cajamarca. Si eres de los que busca algo contundente, Renzo te ofrece un chilcano que te pone pilas para lo que viene por delante y hasta un pescado frito que podría ser una chita o una caballa. Memorable.

PESCADOS — Renzo Beteta y sus desayunos en Surquillo.

📍 Dirección: Jr. Dante 325, Surquillo

3. CORDIAL AM

Lo que comenzó como un bar de vinos naturales hoy también tiene una propuesta para las mañanas. Cordial AM nació como la evolución de Cordial, el proyecto de Vanessa Touzard, comunicadora, y Andrés Marroquín, fotógrafo y editor, quienes soñaban con abrir una cafetería. La pandemia cambió esos planes y, en 2022, inauguraron Cordial, un espacio dedicado a los vinos de mínima intervención en una casona patrimonial de 1914 en Barranco.

En 2026 decidieron volver a su idea original con Cordial AM, donde el café de especialidad es una verdadera estrella. son los protagonistas.

Un buen desayuno en Cordial AM comienza con café de especialidad preparado con granos de temporada (puede ser Puno). Espresso bar o métodos. ¿Qué sigue? Panes artesanales, quesos de Cajamarca y Puno, fiambres peruanos, huevos de corral e ingredientes de origen cuidadosamente seleccionados. La propuesta se complementa con bebidas funcionales elaboradas con insumos amazónicos, convirtiendo cada mañana en una experiencia donde la calidad, la trazabilidad y el sabor son los protagonistas. Hay quienes se animan a pedir, por la mañana, un vinito.

📍 Dirección: Av. Grau 810, Barranco.

4. LUNA NUEVA

Si buscas un desayuno con esencia peruana, Luna Nueva tiene una carta pensada para empezar el día con recetas tradicionales elaboradas con buenos insumos. Entre las favoritas destacan el lomito al jugo, la butifarra artesanal, preparada con una receta familiar, y la salchicha huachana, acompañadas de pan fresco y café de especialidad.

La experiencia se completa con un café de origen Cajamarca, jugos naturales, bowls de yogur y una propuesta que seguirá creciendo con opciones saludables como smoothies, açaí y bebidas con proteína. Un espacio donde turistas y limeños encuentran desde un desayuno clásico hasta una cocina peruana que acompaña durante todo el día.

📍 Dirección: Av. San Martín 149, Barranco.

LUNA NUEVA — A este desayuno peruano de Luna Nueva no le falta nada.

5. ASADOS HÉCTOR

HECTOR — Que te atienda el mismísimo Héctor es todo un lujo.

Lo que comenzó hace cinco años como un pequeño puesto en el Mercado Santa Cruz de Miraflores hoy se ha convertido en una de las sangucherías con mayor crecimiento del país. Héctor García apostó por un espacio donde siempre le atrajo el movimiento de los mercados y encontró la fórmula del éxito con sánguches elaborados con pan de calidad, carnes cuidadosamente seleccionadas y una salsa de la casa que potencia cada bocado.

El roast beef es el favorito de los clientes y la propuesta sigue ganando seguidores. Nos encantó.

El cafecito lo encuentras a solo unos pasos, donde se ubica Mamut Café. El combo perfecto.

📍 Dirección: Mercado Santa Cruz, Av. General Mendiburu 1175, Miraflores.

6. PATRIO SANGUCHERÍA

Nació en 2018 de la mano de Víctor Dueñas con una propuesta enfocada en rescatar los sabores tradicionales de los sánguches peruanos. Su sello es preparar en casa carnes al horno —como lechón, pollo y pavo—, marinadas con recetas propias para garantizar cortes jugosos y el sabor de las celebraciones de antaño.

Su carta incluye clásicos como los sánguches de lechón y pavo al horno con salsa criolla, además del Club Sándwich de pollo al horno, el hawaiano con piña, el lomito al jugo con queso, el pan con chicharrón, pollo deshilachado y hamburguesas. La propuesta se completa con papas fritas, camotes, café pasado, jugos, frozen y frappés.

📍 Dirección: Jesús María (Av. General Garzón 1474) y Bellavista (Av. Óscar R. Benavides 4895).

ESCAPADA A HUARAL

LUPITA: EL PAN CON CHICHARRÓN QUE ES UN CLÁSICO DE HUARAL

Con más de tres décadas de historia, Lupita es uno de los desayunos más tradicionales de Huaral. El negocio nació en 1994 gracias a los padres de Lupe López, quienes transformaron una oportunidad familiar en una de las chicharronerías más reconocidas de la ciudad. Hoy, junto a sus cuatro hijos, mantienen viva una receta que ha convertido al pan con chicharrón en el plato bandera de la casa y en una parada obligatoria para quienes visitan la provincia.

El secreto está en respetar la tradición: el chicharrón se prepara a la leña y frito en paila, utilizando cerdos criados en granjas de Huaral. Además del infaltable sánguche, la carta incluye especialidades locales como patita con maní, chanfainita, pato en ají y la clásica carapulca huaralina. La fama del local creció aún más cuando el pan con chicharrón de Huaral ganó notoriedad en redes sociales, consolidando a Lupita como uno de los grandes referentes gastronómicos de la ciudad.

📍 Dirección: Calle Derecha 808, Plaza de Armas de Huaral.

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