La confirmación de que Lima será la sede de The World's 50 Best Restaurants 2026 representa uno de los mayores logros para la estrategia de promoción turística del país. Será la primera vez que el prestigioso ranking mundial de gastronomía se celebre en el Perú y en Sudamérica, un hito que llega tras varios meses de gestiones, visitas técnicas y trabajo conjunto.
Virgilio Martínez, Jaime Pesaque, Juan Luis Martínez y Erika Morote coinciden en que la realización del evento gastronómico más importante del mundo consolidará el prestigio de la cocina peruana y permitirá mostrar al mundo la riqueza cultural, gastronómica y turística del país.
Para María del Sol Velásquez, directora de Promoción de Turismo de PromPerú, este anuncio va mucho más allá de una ceremonia gastronómica.
¿Cómo recibieron la noticia?
—Ha sido una enorme alegría porque es un trabajo que comenzó hace bastante tiempo. Hubo coordinaciones previas, visitas técnicas para que la organización conociera el destino, recorriera distintas zonas y verificara que el país contara con todas las condiciones para albergar un evento de esta magnitud. Desde PromPerú también manifestamos nuestro interés de convertirnos en sede y finalmente recibimos la confirmación. Estamos muy orgullosos de que, por primera vez, el evento mundial llegue al Perú y también a Sudamérica.
Perú ya había recibido Latin America's 50 Best Restaurants. ¿Qué significa ahora albergar la edición mundial?
—Es un paso enorme. Haber recibido anteriormente la edición latinoamericana nos dio experiencia, pero el evento mundial tiene otra dimensión. Reúne a la comunidad gastronómica internacional y coloca al Perú frente a miles de chefs, periodistas, expertos y viajeros especializados. Es un reconocimiento al trabajo que el país ha realizado durante muchos años.
¿El Perú está preparado para recibir un evento de esta magnitud?
—Sí. Justamente esa fue una de las razones por las que la organización tomó la decisión. Han realizado recorridos, evaluaciones y un proceso de scouting para comprobar que Lima cuenta con la infraestructura, la conectividad y los servicios necesarios.
¿Ya está definida la sede donde se realizará la ceremonia?
—No. Esa información todavía es reservada y será la propia organización la que la anuncie en su debido momento.
Más allá del evento, miles de visitantes aprovecharán para recorrer el país. ¿Cómo se prepara PromPerú?
—Nosotros trabajamos la estrategia de turismo gastronómico desde hace varios años. Hemos desarrollado información y circuitos para mostrar toda la diversidad gastronómica y turística del Perú. Evidentemente, la selección de actividades para los invitados corresponde a la organización, pero nuestro trabajo consiste en visibilizar el destino y mostrar todo lo que el país puede ofrecer.
¿Este evento forma parte de una estrategia más amplia para reposicionar al Perú?
—Totalmente. Venimos de años muy difíciles. Primero la pandemia y luego los conflictos sociales afectaron seriamente la imagen internacional del Perú. Era necesario volver a colocar al país en el radar mundial y una de las maneras más efectivas es captar eventos internacionales de gran impacto. Los World’s 50 Best Restaurants forman parte de esa estrategia.
En 2025, Maido se convirtió en el mejor restaurante del mundo. Perú es clave.
Noviembre será un mes muy importante para el turismo peruano.
—Así es. Tendremos los World’s 50 Best Restaurants, la visita del Papa y también Perú Mucho Gusto Lima. Será un mes que demostrará la capacidad del Perú para organizar grandes eventos internacionales y mostrar su infraestructura, conectividad y riqueza gastronómica.
PromPerú habla de un nuevo posicionamiento internacional. ¿Qué cambió?
—Hoy promovemos el país por segmentos especializados: turismo gastronómico, turismo de aventura y naturaleza, turismo de congresos y eventos, turismo religioso y también Film in Perú para atraer producciones audiovisuales. La idea es mostrar toda la diversidad del país y no depender de un solo atractivo.
¿Cómo es el nuevo turista que llega al Perú?
—Es mucho más especializado. Permanece más tiempo en el país, realiza actividades vinculadas con la naturaleza, la aventura y la gastronomía, y además tiene un mayor gasto promedio. Dependiendo del segmento, puede gastar entre un 17 % y un 20 % más que un turista convencional. Esa es precisamente la estrategia: atraer visitantes que generen un mayor impacto económico.
Además de los 50 Best, continúan impulsando Perú Mucho Gusto.
—Sí. El próximo será en Tacna del 25 al 28 de julio y luego tendremos Perú Mucho Gusto Lima entre fines de octubre e inicios de noviembre. Son ferias muy importantes porque muestran la gastronomía de las 25 regiones, además de productos, artesanía y destinos turísticos.
El próximo Perú, Mucho Gusto será en Tacna del 25 al 28 de julio.
¿Qué espera del próximo ranking de los 50 Best?
—Me encantaría que el Perú tenga una gran presencia, pero esa decisión corresponde al jurado internacional. El Perú jugará un papel muy importante porque nuestra gastronomía continúa evolucionando y consolidándose a nivel mundial.
¿Cuál considera que ha sido la clave del éxito de la gastronomía peruana?
—Yo creo que si estamos donde estamos es por la manera en que los chefs han trabajado en este sector. Lo hicieron con un objetivo muy claro: pensar en el país antes que en ellos mismos. Nunca trabajaron buscando un beneficio individual.
¿Esa es la principal enseñanza que deja la gastronomía peruana?
—Definitivamente. El gran triunfo de la gastronomía peruana ha sido que los chefs trabajaron en equipo. Han tenido una visión compartida de construir una marca país y eso explica gran parte del éxito que hoy tiene el Perú. Esa es una enseñanza para todos los peruanos: cuando se trabaja unido y con un mismo objetivo, los resultados llegan. Nuestra gastronomía es un referente mundial gracias al trabajo de nuestros chefs.
AUTOFICHA
“Soy licenciada en Administración en Turismo por la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) y tengo una maestría en Business Administration y un máster en Marketing y Gestión Comercial por la UPC. Cuento con más de 15 años de experiencia en marketing y promoción turística del Perú”.
“Soy directora de Promoción del Turismo de PromPerú, donde lidero estrategias para fortalecer el posicionamiento del Perú como destino turístico internacional. Trabajo en la promoción de nuestra oferta turística en mercados clave y en el desarrollo de iniciativas que contribuyan a impulsar el turismo”.
“Gracias a mi mamá aprendí a cocinar. Mis platos favoritos son el arroz con pato, el cebiche, el adobo arequipeño y la cecina con tacacho. En cualquier lugar del Perú siempre encuentras algo delicioso y eso es increíble. Somos un país diverso, con naturaleza, cultura, historia y una enorme riqueza humana”.
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