Lo que hace apenas un año fue una promesa, hoy se convirtió en una consagración. El queso de cabra "Chillón", elaborado por el emprendimiento peruano La Cabrita, obtuvo la Medalla de Oro en la Expo Queijo Brasil 2026, consolidándose como uno de los quesos artesanales más destacados de la región.
La percepción de inseguridad, operadores informales y el caos para acceder a Machu Picchu deterioran la imagen del país y llevan a miles de potenciales viajeros a optar por otros destinos, según estudio de Apotur.
El logro adquiere un significado especial porque el producto volvió a competir en la misma categoría en la que participó en 2025. Entonces recibió la Medalla de Bronce; este año regresó con una versión perfeccionada y alcanzó el máximo reconocimiento en la categoría Queso de leche de cabra de coagulación láctica sin tratamiento (fresco).
El logro adquiere un significado especial porque el producto volvió a competir en la misma categoría en la que participó en 2025. Detrás de este éxito están las maestras queseras Milagros y Gisella Igreda, hermanas y fundadoras de La Cabrita, quienes durante más de dos décadas han apostado por desarrollar quesos artesanales de alta calidad a partir de leche de cabra producida en el valle del Chillón, en la región Lima.
El nombre del queso rinde homenaje precisamente a ese valle, donde se crían las cabras que proporcionan la materia prima para un producto que combina tradición quesera, innovación y un riguroso trabajo de mejora continua. El salto del bronce al oro en apenas un año refleja ese proceso permanente de perfeccionamiento, desde la selección de la leche hasta la afinación de cada lote.
Una colección de premios internacionales
El nuevo reconocimiento se suma a una destacada trayectoria que confirma el crecimiento de la quesería artesanal peruana en los escenarios internacionales:
- Expo Queijo Brasil 2026: Medalla de Oro en la categoría Queso de leche de cabra de coagulación láctica sin tratamiento (fresco).
- Expo Queijo Brasil 2025: Medalla de Bronce en la misma categoría.
- Primer Encuentro de Quesos de Chile 2025: Medalla de Oro en la categoría Quesos frescos y tiernos de cabra.
- II Copa América del Queso – Queso Fest 2025 (Huánuco, Perú): Medalla de Plata en la categoría 16.
Con esta nueva victoria, 'Chillón' se posiciona entre los quesos artesanales de leche de cabra más premiados del Perú y fortalece la presencia del país en el competitivo mundo de la quesería latinoamericana.
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