El cacao nativo peruano suma un nuevo reconocimiento internacional. A pocas semanas del inicio del XVII Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2026, la peruana Elfi Maldonado y el canadiense Maxime Simard inauguraron en la ciudad de Montreal una moderna boutique de Qantu, especializada exclusivamente en chocolates elaborados con cacaos nativos del Perú.
El encuentro es gratuito y se realizará el sábado 18 de julio en Barranco. Uno de los invitados es el gran Mitsuharu 'Micha' Tsumura.
La apertura coincide con la designación de Canadá como país invitado de honor del principal encuentro chocolatero peruano. Maldonado y Simard participarán como invitados especiales del salón, donde ofrecerán demostraciones y compartirán la experiencia que ha convertido a Qantu en una referencia mundial del chocolate artesanal de alta gama.
Entre las variedades utilizadas destacan el Gran Blanco de Piura, el cacao blanco, el cacao nativo de Amazonas, el criollo de montaña de Pangoa y el cacao chucho-La nueva boutique reúne más de 35 creaciones elaboradas bajo la filosofía bean-to-bar, entre ellas tabletas de chocolate negro y con leche, bombones, trufas, pralinés, cremas untables y chocolates destinados a chefs y restaurantes. También presenta una colección inspirada en ingredientes tradicionales de Quebec, como whisky, cervezas artesanales, azúcar de arce, especias y destilados canadienses.
La nueva boutique reúne más de 35 creaciones elaboradas bajo la filosofía bean-to-bar.
Sin embargo, el verdadero protagonista de cada elaboración sigue siendo el cacao peruano. Según explicó Elfi Maldonado, la empresa trabaja exclusivamente con cacaos nativos adquiridos directamente a cooperativas y familias productoras del Perú mediante relaciones comerciales de largo plazo y comercio transparente.
Entre las variedades utilizadas destacan el Gran Blanco de Piura, el cacao blanco, el cacao nativo de Amazonas, el criollo de montaña de Pangoa y el cacao chucho, considerados algunos de los cacaos finos de aroma más apreciados del mundo.
Todo el proceso de producción se realiza íntegramente en Montreal, donde Qantu controla cada etapa, desde la selección de las habas hasta el tostado, refinado, conchado, templado, moldeado y empaquetado, con el objetivo de preservar las características propias de cada origen peruano.
UNA HISTORIA DE ÉXITO
Fundada en 2017, Qantu se ha consolidado como una de las chocolaterías artesanales más reconocidas del mundo. Su trayectoria incluye tres Golden Bean, máxima distinción otorgada por la Academy of Chocolate de Londres, además de varios premios Best in Competition, Overall Winner y decenas de medallas obtenidas en los International Chocolate Awards.
Actualmente, sus chocolates se comercializan en mercados altamente competitivos como Canadá, Estados Unidos, Suiza, Países Bajos, Japón, Tailandia y China, posicionando al cacao nativo peruano entre los productos más valorados por especialistas y consumidores del segmento premium.
El XVII Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2026 se realizará del 16 al 19 de julio en el Centro de Convenciones de Lima y reunirá a productores, chocolateros, exportadores, investigadores y especialistas nacionales e internacionales para promover la innovación, la sostenibilidad y el valor agregado del cacao peruano.
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