Héctor Solis

SaldelMar acaba de abrir sus puertas en la Av. 28 de Julio 1290, Miraflores. Conversamos con sus creadores.

Tras 14 años marcando la cocina peruana desde una esquina de Surquillo, La Picantería cierra temporalmente sus puertas. Héctor Solís conversa con Perú21 del barrio, la memoria, la cocina como acto colectivo y de un regreso pensado para el 2027.

La despedida será hasta el 24 de mayo y promete los últimos banquetes al estilo que convirtió a La Picantería en un espacio de culto gastronómico en Lima.

El pepián es un guiso tradicional del Perú que tiene diversas variantes. La creatividad hizo que el chef Héctor Solís prepare ‘Manías de pollo’, un plato sencillo y delicioso. Aquí te dejamos la receta.

El reconocido cocinero y dueño de los restaurantes 'Fiesta' y 'La Picantería' nos comparte una receta con mucho sabor

Héctor Solís, Mitsuharu Tsumura, Gastón Acurio y James Berckemeyer anunciaron que visitarán el chifa acusado falsamente de vender carne de perro.

Después de lo comido y lo bebido, estos son nuestros favoritos de la capital.

En cocina, casi toda selección es subjetiva. ¿Es más rico el cebiche que el tiradito?, ¿es más sabroso el casero arroz con pollo que el hoy gourmet arroz con pato? Y si la sabrosura de los platos está entredicho, también lo estará elegir al mejor restaurante limeño. Bueno, a nosotros nos encanta ser subjetivos y, después de lo comido y bebido, este es nuestro top five limeño.

“Mis patos tienen nombre propio, fecha de nacimiento y día de defunción (ríe)”, nos dice Héctor Solís, uno de los cocineros que nos representa en madrid Fusión.

Grandes cocineros, como Héctor Solís, José del Castillo y Flavio Solórzano, engalanan el evento.