Cocina nikkéi

Luis Arévalo, el chef peruano que revolucionó la cocina nikkei en Europa asegura que ya no persigue el éxito ni la riqueza: su mayor sueño es seguir creando restaurantes y dejarse sorprender por la vida.

Se ubicó en el sexto lugar en el ranking de la región MENA (Medio Oriente).

La cocina del restaurante miraflorino entra en una etapa de madurez, integrando técnicas japonesas con insumos de las tres regiones del Perú y una mirada autoral construida a lo largo de más de diez años de trayectoria.

El listado del puesto 51 al 100 para 2025 reconoce a la cocina peruana con el debut de Shizen (N.° 62), en una edición que incorpora 13 nuevos restaurantes de la región.

Quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas y valoran la innovación tienen una cita obligada en este espacio. 

Mitsuharu Tsumura, chef de Maido, el mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best Restaurants 2025, conversa con Perú21 desde Madrid tras recibir el importante premio.

Con raíces nikkei y alma chicha, este espacio llega para romper moldes en la escena limeña: una experiencia multisensorial que celebra la diversidad, la identidad y el sabor con creatividad y rebeldía.

Más de 50 restaurantes presentarán platos como sopa ramen, makis, tempuras, sushis, yakitori, obento, pollo karaage, lomito nikkei, mochi, gyozas, entre otros.

El mundo de la 'cocina nikkei' va mucho más allá de los makis, es una fusión de dos culturas.

El chef del premiado restaurante Costanera 700 falleció ayer a los 78 años. Fue uno de los principales representantes de la gastronomía nikkei. Conversamos con su amigo, Javier wong.

Explanada del Teatro Peruano JaponésAv. Gregorio Escobedo, cuadra 8, Jesús María.