Uno de cada siete turistas llega al Perú por su gastronomía: esto es lo que más buscan

La gastronomía peruana ya no solo conquista rankings internacionales y acumula reconocimientos. También se ha consolidado como uno de los principales motores del turismo. Actualmente, uno de cada siete turistas internacionales viaja al Perú motivado por su oferta culinaria, un segmento que además permanece más tiempo en el país y realiza un gasto superior al del visitante promedio.

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Gastronomía

Lun, 13/07/2026 - 07:30

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Esther Vargas

Las cifras reflejan cómo la comida dejó de ser un complemento del viaje para convertirse en una razón para elegir el destino. Para estos viajeros, degustar un cebiche o un lomo saltado es apenas el inicio de una experiencia que busca descubrir la historia, la cultura y la biodiversidad del Perú a través de sus sabores.

Perú21 accedió al perfil del turista gastronómico, elaborado por PROMPERÚ, y estos fueron los resultados.

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Más que restaurantes

Contrario a lo que podría pensarse, el turista gastronómico no centra su interés únicamente en la alta cocina.

El 98% visita picanterías, chicherías y restaurantes regionales, mientras que el 65% recorre mercados tradicionales para conocer ingredientes e insumos locales. El contacto con los productos, los cocineros y las tradiciones culinarias resulta tan importante como la experiencia en la mesa.

En menor proporción, los visitantes participan en degustaciones de productos orgánicos (9%), recorridos por bodegas de vino, pisco o cerveza artesanal (7%), experiencias vinculadas al cacao y el chocolate (6%) y circuitos por huariques o puestos de comida callejera (5%).

En cambio, las clases de cocina, las visitas a cafeterías, fincas agrícolas y ferias gastronómicas todavía registran una participación reducida, lo que evidencia el amplio potencial para desarrollar nuevas experiencias turísticas alrededor de la gastronomía peruana.

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Un visitante que deja más ingresos

El impacto económico de este segmento también resulta significativo.

Mientras el turista internacional promedio permanece menos tiempo en el país, el viajero motivado por la gastronomía registra una estadía promedio de diez noches y un gasto cercano a los US$ 1.508 durante su visita.

Se trata de un perfil dispuesto a invertir en experiencias diferenciadas, recorrer distintas regiones y consumir productos con identidad local, generando beneficios para restaurantes, productores, mercados, hoteles y operadores turísticos.

Estados Unidos lidera el mercado

Estados Unidos representa el principal mercado emisor de turistas gastronómicos hacia el Perú, con el 26% del total.

Le siguen Chile (9%), Brasil (8%), Colombia (7%), España (6%), Argentina (5%) y México (5%). También destacan viajeros procedentes de Francia, Canadá, Ecuador, Alemania, Italia, Reino Unido y China.

La diversidad de mercados confirma que la cocina peruana posee un atractivo capaz de convocar tanto a turistas regionales como a viajeros de larga distancia interesados en experiencias culturales auténticas.

El perfil de este visitante responde a lo que los especialistas denominan un explorador gastronómico.

No viaja únicamente para comer bien. Organiza parte de su itinerario alrededor de mercados, restaurantes, productos emblemáticos y cocinas regionales. Busca conocer la historia detrás de cada plato, descubrir ingredientes poco conocidos y comprender las técnicas tradicionales que forman parte de la identidad culinaria del país.

Por ello combina restaurantes reconocidos con pequeños negocios familiares, picanterías tradicionales, huariques y mercados populares, donde encuentra una conexión más cercana con la cultura local.

El desafío: ampliar la experiencia

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Las cifras también muestran una oportunidad para el sector turístico.

Especialistas plantean fortalecer propuestas que integren la gastronomía con otras actividades, como rutas culinarias, visitas a productores, experiencias en fincas de café y cacao, recorridos por bodegas de pisco, talleres de cocina y circuitos que permitan seguir el camino "del origen al plato".

El objetivo es que el visitante no solo recuerde un buen restaurante, sino que viva una experiencia integral alrededor de los alimentos, los productores y la biodiversidad que han convertido a la gastronomía peruana en uno de los principales símbolos del país.