La ceremonia anual de The World’s 50 Best Restaurants, celebrada en Turín, Italia, coronó a Maido (Lima) como el mejor restaurante del mundo en 2025, consolidando el dominio latinoamericano en la alta cocina global.
Maido es el mejor restaurante del mundo y Mitsuharu Tsumura celebra con compromiso, pasión y la felicidad colectiva de ver a sus comensales vivir una experiencia memorable. Perú21 conversó con el chef y con las personas que lo conocen y admiran.
Hace dos años, el primer lugar fue para otro peruano: el restaurante Central, de Virgilio Martínez y Pía León. En esta edición, el relevo lo toma Mitsuharu Tsumura, más conocido como Micha, chef de Maido, que además ostenta el título de mejor restaurante de América Latina.
Su ascenso en el ranking ha sido meteórico: en 2023 debutó en el top 10 mundial ocupando el sexto lugar, en 2024 escaló al quinto y ahora, en 2025, alcanza la cima.
EL TOP 10
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Maido (Lima, Perú) – Fusión nikkei a cargo del chef Mitsuharu Tsumura, sube del quinto al primer lugar.
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Asador Etxebarri (Axpe, España) – Sobresaliente por su cocina a la brasa, repite en el segundo puesto y se lleva el premio al mejor sommelier.
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Quintonil (Ciudad de México, México) – Se asienta en el podio tras escalar desde el séptimo puesto.
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DiverXO (Madrid, España) – Mantiene el cuarto lugar, con su cocina imaginativa al mando de Dabiz Muñoz.
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Alchemist (Copenhague, Dinamarca) – Ingresó al top 5 tras escalar desde el octavo puesto.
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Gaggan (Bangkok, Tailandia) – Continúa destacando en la cocina asiática, ubicado en el sexto lugar.
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Sézanne (Tokio, Japón) – Sube a la séptima posición, consolidando la presencia nipona.
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Table by Bruno Verjus (París, Francia) – Ocupa el octavo puesto, descendiendo desde el tercero.
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Kjolle (Lima, Perú) – Segunda propuesta peruana en el top 10, asciende desde el puesto 16.
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Don Julio (Buenos Aires, Argentina) – El único representante argentino en la lista, en décima posición.
En una sociedad fragmentada por la política, la inseguridad y la desconfianza, hay algo que une: el orgullo gastronómico.
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