La cocina peruana volvió a conquistar Europa. Durante tres días, Perú desplegó todo el potencial de su gastronomía, cultura y biodiversidad en Identità Golose 2026, uno de los congresos gastronómicos más prestigiosos del mundo, realizado del 7 al 9 de junio en Milán, Italia.
El próximo 17 de junio, el restaurante CCORI A+D y la cafetería de especialidad Kafi Wasi ofrecerán una propuesta especial que explora el recorrido del café desde la cáscara hasta la taza y el plato.
Bajo el concepto “Perú, el sabor de un viaje extraordinario”, la participación nacional como País Anfitrión permitió fortalecer el posicionamiento del país como destino gastronómico de clase mundial y generar nuevas oportunidades de promoción turística en el mercado europeo.
Uno de los momentos más destacados fue la presencia de dos de las figuras más influyentes de la gastronomía internacional: Mitsuharu 'Micha' Tsumura, chef de Maido, reconocido como el mejor restaurante del mundo en 2025 por The World's 50 Best Restaurants, y Virgilio Martínez, chef de Central, establecimiento que alcanzó la misma distinción en 2023.
Perú desplegó todo el potencial de su gastronomía, cultura y biodiversidad en Identità Golose 2026,
Ambos respaldaron la participación peruana y contribuyeron a proyectar la excelencia de la cocina nacional ante el público europeo.
Mitsuharu 'Micha' Tsumura, chef de Maido, reconocido como el mejor restaurante del mundo en 2025 por The World's 50 Best Restaurants.La programación puso en valor algunas de las expresiones más representativas de la gastronomía peruana a través de clases magistrales y degustaciones lideradas por chefs peruanos radicados en Italia.
La jornada inaugural estuvo dedicada al cebiche. El chef Miguel Bustinza presentó la historia, evolución y las nuevas interpretaciones de uno de los platos más emblemáticos del Perú.
La jornada inaugural estuvo dedicada al cebiche.
El segundo día estuvo enfocado en la cocina nikkei, donde los chefs Alexander Robles y Gustavo Morales mostraron cómo el encuentro entre las tradiciones peruanas y japonesas ha dado origen a una de las propuestas culinarias más influyentes del planeta.
SABE A PERÚ
La clausura tuvo como protagonista a la gastronomía arequipeña. Los chefs Javier Palomino y Francys Salazar ofrecieron una mirada contemporánea a una cocina profundamente ligada a las raíces andinas y a la memoria histórica del sur peruano.
Además, la delegación peruana dedicó espacios especiales a tres productos bandera que forman parte de la identidad gastronómica nacional. El pisco fue presentado por el experto Johnny Schuler, mientras que el café peruano destacó por su calidad y diversidad de orígenes. El cacao, por su parte, fue exhibido como uno de los grandes símbolos de la biodiversidad del país y un ingrediente cada vez más valorado en los mercados internacionales.
Otro de los momentos centrales del evento se desarrolló el 8 de junio, cuando Identità Golose y PROMPERÚ organizaron una cena exclusiva dedicada a la cocina contemporánea peruana. La chef Francesca Ferreyros estuvo a cargo de un menú que mostró la evolución de la tradición culinaria peruana y su capacidad de innovación.
La participación peruana en Identità Golose 2026 reafirma el liderazgo del país como una de las grandes potencias gastronómicas del mundo y constituye un paso estratégico en el proceso de internacionalización de la marca Perú Mucho Gusto. Asimismo, fortalece el compromiso de PROMPERÚ de seguir impulsando la gastronomía como una experiencia integral de viaje y una herramienta clave para posicionar al Perú en los principales escenarios internacionales.
Suscríbete gratis a la Guía Gastronómica más prestigiosa del país. SUMMUM, el newsletter semanal.