En una ciudad acostumbrada a narrarse desde la historia, el turismo y la gastronomía, el café empieza a construir su propio relato. No como accesorio ni tendencia pasajera, sino como oficio, identidad y comunidad.
En ese cruce aparece Cusco Coffee Competitions (CCC), una iniciativa que, más allá de premiar habilidades, busca marcar un punto de inflexión en la escena cafetera local.
Con una propuesta sensorial que integra cocina en vivo, coctelería, café y relato de origen, Perú se posiciona como uno de los grandes protagonistas de Madrid Fusión 2026 y refuerza su presencia en el circuito gastronómico europeo.
Desde su creación en 2023, CCC se ha planteado un objetivo claro: generar escenarios reales de crecimiento para los baristas de Cusco y del país. Competir no solo para ganar, sino para entender en qué nivel se está, qué se necesita mejorar y qué implica tomarse el café en serio.
Para su edición 2026, el evento amplía su alcance. El jueves 26 de febrero se realizará la ronda preliminar de filtrados, con 16 participantes, de los cuales seis pasarán a la final.
El viernes 27, por la mañana, se desarrollará la primera y única ronda de baristas, y por la tarde, la final de filtrados. Una estructura que no solo suma complejidad técnica, sino que refleja el crecimiento del propio ecosistema.
Una escena que empieza a reconocerse como comunidad
La organizadora, Carolina Peralta, fundadora de Florencia y Fortunata Café, dice a Perú21 que "estamos en un momento clave: el de reconocernos como comunidad".
Peralta remarca que existe un esfuerzo colectivo por impulsar el producto local —el café cusqueño— y por posicionar a Cusco como una región productora fuerte, diversa y con alto potencial: "En apenas dos años, el número de personas que trabajan en café y de cafeterías ha crecido de forma notable, y continúa en expansión. Hoy hay un foco claro en visibilizar el café cusqueño y en proyectar, hacia fuera, el potencial real que tiene la región.
Competir con sentido formativo
Durante sus tres primeras versiones, Cusco Coffee Competitions se centró en métodos de filtrado, explorando formatos propios y flexibles. El objetivo no era únicamente ganar, sino entender por qué se gana. En 2025, el proyecto dio un paso decisivo al alinearse con el formato oficial del World Coffee Championships (WCC).
“Seguir el formato WCC nos obliga a partir desde un estándar alto y a promover que los competidores estudien, entiendan y respeten las reglas. Eso eleva el nivel de todos”, explica Peralta. La frase resume la filosofía del proyecto: exigencia con propósito pedagógico.
CCC no pretende ser solo un evento más en el calendario. Su apuesta es fijar una vara mínima: en nivel de organización, en exigencia técnica y en respeto por el esfuerzo que hay detrás de cada competidor. Horas de práctica, inversión en cursos y herramientas, tiempo dedicado al entrenamiento. Todo eso merece escenarios a la altura.
El equipo de Florencia y Fortunata se alista para el gran evento de febrero.
Además, mirar hacia afuera es inevitable. Hay países que están una o dos generaciones adelante en competencias y café de especialidad. Aprender de ellos, invitar, observar y adaptarse forma parte del proceso de maduración de una escena que aún está terminando de entender qué es la especialidad y cómo se construye.
En ese sentido, Cusco Coffee Competitions no busca consagrar figuras aisladas, sino fortalecer un ecosistema. Demostrar que cuando se construyen redes, se piden apoyos y se trabaja en conjunto, el talento local puede crecer con bases sólidas.
LOS JUECES
El evento cuenta con tres jueces de primer nivel.
-Alexis Sabogal, juez internacional con amplia trayectoria en café de especialidad y competencias.
-Steven Martínez, profesional con experiencia internacional en evaluación sensorial y educación.
-Ángela Sara, única jueza peruana certificada por el WCC y referente nacional en estándares de competencia.
Cusco se alista para un gran evento del café peruano de especialidad.
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