Perú no solo llega a Madrid Fusión 2026: se instala, se despliega y se cuenta.
Desde una Taberna Limeña concebida como espacio de encuentro y descubrimiento, el país propone un viaje gastronómico que va del primer café de la mañana a la coctelería de la tarde, atravesando territorios, productos y saberes que dialogan entre tradición e innovación.
Almacén, Cumpa, Candelo, Festivo y ahora Paracas. Nadie para a este cocinero que desde inicio sabía cuál sería su destino.
La experiencia —impulsada por PROMPERÚ, entidad adscrita al Mincetur— convierte al stand peruano en un punto de alta atracción para chefs, periodistas y profesionales del sector.
LA TABERNA DEL PERÚ
La Taberna Limeña nace de la memoria de las tabernas del centro histórico de Lima, esos lugares donde la comida abre la conversación y la conversación se queda a vivir.
En Madrid Fusión, esa esencia toma forma en una barra viva, siempre en movimiento, mitad cocina y mitad palabra, que cambia de pulso con el paso del día: por la mañana huele a pan recién hecho, al mediodía despierta el ají, por la tarde el café marca el ritmo y, al caer la noche, el pisco convoca el encuentro.
No es un espacio que se recorre, es un espacio que se habita. Un Perú auténtico, artesanal y contemporáneo, donde cada gesto sirve para contar una historia y donde el país, finalmente, se sienta a la mesa y conversa.
Más de 100 metros cuadrados pensados para activar los sentidos, facilitar el networking y narrar al Perú como un destino diverso, creativo y sostenible.
A lo largo de tres días (hasta mañana 28 de enero), Lima, la Amazonía y la Costa Norte se expresan a través de platos, bebidas y charlas magistrales que ponen en valor productos, productores y modelos gastronómicos con mirada contemporánea.
El café peruano —aún poco explorado por el mercado europeo— encuentra aquí una vitrina estratégica, mientras el pisco y la despensa amazónica refuerzan un discurso que trasciende la mesa y se conecta con el territorio.
El reconocido barista Harry Neira se lució presentando los mejores cafés del Perú.
En Madrid Fusión está el gran Johnny Schuler, embajador del Pisco y Embajador de la Marca Perú.
Taberna Peruana ocupa más de 100 metros cuadrados.
La inauguración del stand, con la presencia del embajador del Perú en España, Luis Iberico, y de Joan Barrena, Consejero Económico Comercial de PROMPERÚ en Madrid, subraya el peso institucional de una apuesta que busca posicionar al Perú como actor relevante en la conversación gastronómica global.
El objetivo fundamental es proyectar la Marca Perú Mucho Gusto como sinónimo de calidad, diversidad y experiencia.
Los sabores del Perú brillan en España.
En Madrid Fusión 2026, el Perú no solo muestra lo que cocina. Muestra lo que es.
PERÚ ESTÁ BRILLANDO
Entre las figuras que se encuentran en Madrid Fusión destacan Johnny Schuler, Embajador del Pisco y de la Marca Perú, referente internacional en la promoción y defensa de este destilado emblemático; Cindy Reátegui, Gerente Comercial y Directora de Innovación y Desarrollo de La Patarashca; y Harry Neira, barista, tostador y catador de Neira Café Lab.
La participación peruana reúne a una destacada selección de chefs y proyectos gastronómicos que representan la diversidad del país.
Desde la cocina limeña contemporánea de Paula Gutiérrez y la tradición criolla de Roberto Sihuay, hasta la despensa amazónica explorada por Omar Malpartida y la fusión nikkei impulsada por Luis Arévalo y Juan Alfonso Urrutia, pasando por la cocina del norte reinterpretada por Robert Richter.
La propuesta se completa con una cuidada selección de piscos y de pastelería peruana en España, como Beso de León Bakery y La Sarita, que rescatan la memoria dulce del Perú a través de recetas tradicionales llevadas al presente.