La nostalgia y la tradición peruana están listas para tomar la ciudad de Houston. Este domingo 26 de abril, el Club Fabian’s se transformará en el epicentro de la peruanidad con el “Peruvian Food Fest by D’Rompe y Raja”, una cita que promete más que solo comida: busca ser un puente cultural a través de los sabores más profundos del país andino.
Andrés Pérez empezó tomando café para mantenerse despierto mientras estudiaba Derecho. Años después, esa costumbre derivó en Raíz Coffee Roasters, un proyecto que combina tueste, hospitalidad y trazabilidad para poner en valor los cafés de distintas regiones del Perú.
Entre la oferta culinaria, un nombre destaca por su carga histórica y social: Fausta Pastelería Peruana. La empresa, que nació en Lima con el objetivo de salvar postres en peligro de extinción, presentará en Texas su catálogo de "joyas" de la repostería tradicional.
Fausta no solo lleva postres, lleva relatos. Bajo la dirección de la cocinera Mila Huamán, la pastelería se ha especializado en técnicas artesanales que se han perdido con la modernidad. Su participación en Houston incluiye alfajores de autor (elaborados con manjar blanco de olla, una técnica que requiere paciencia y fuego lento); el infaltable "combinado" (mazamorra morada con arroz con leche), el suspiro a la limeña y el tradicional turrón de Doña Pepa.
“Es fundamental que el mundo no solo pruebe nuestros sabores, sino que entienda que cada dulce cuenta una historia de nuestro Perú”, comenta Huamán sobre este desembarco en Estados Unidos.
La marca se encuentra actualmente en un proceso de expansión hacia Houston, motivada por una poderosa razón familiar: la búsqueda de un entorno más inclusivo y mejores oportunidades para el hijo de su fundadora, quien tiene autismo.
Esta filosofía de empresa familiar e inclusiva ha resonado con fuerza en la comunidad local, convirtiendo a la pastelería en un referente de emprendimiento con propósito.
Más que un evento gastronómico, el Peruvian Food Fest se perfila como la plataforma ideal para que proyectos como Fausta sigan demostrando que la cocina peruana es, ante todo, una herramienta de identidad y cambio social fuera de sus fronteras.
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