Tras siete años sin cambios mayores en su propuesta gastronómica, Pescados Capitales —referente indiscutible de la cocina marina peruana— presenta oficialmente su nueva carta.
La renovación marca el inicio de una etapa más actual para la marca, sin perder el espíritu irreverente y marino que la ha convertido en un clásico de Lima.
Pescados Capitales fue nominado en los Premios Summum en la lista de mejor cebichería.
Negroni y Espresso Martini salen de la barra y se instalan en la mesa navideña en una edición limitada que mezcla coctelería, repostería y ritual.
La nueva propuesta reúne 18 creaciones inéditas que parten del respeto absoluto por el producto y una narrativa clara en cada preparación.
Elba Velarde, chef ejecutiva del Grupo Civitano. “Nuestra cocina parte de darle intención a cada ingrediente, de que cuente una historia. Reinterpretamos los pecados capitales como virtudes de sabor, con influencias orientales sutiles que realzan cada plato”, explicó Elba Velarde, chef ejecutiva del Grupo Civitano.
Bajo el provocador concepto “Pecar es humano. Repetir, divino.”, destacan platos como la humita con salsa de mariscos, la causa de pulpa de cangrejo, el cebiche Tentación y el cebiche Nikkei, que dialogan entre tradición marina, indulgencia y modernidad.
Humita con salsa de mariscos, nuevo ingreso a la carta.
La experiencia se completa con una sección de postres completamente renovada, donde sobresale una degustación de helados artesanales peruanos creada exclusivamente para la marca.
Con 23 años de trayectoria, Pescados Capitales consolida una propuesta más integral que incorpora nuevas texturas, presentaciones más visuales y una barra renovada.
“Esta carta es un paso hacia una cocina más contemporánea que sigue honrando nuestra esencia marina y los clásicos que el público valora”, señaló Stefano Susffalich, CEO del Grupo Civitano.
La chef acota: “Lo que más nos preocupó fue el producto. Trabajamos con insumos de calidad, cuidamos mucho los procesos y le hemos incorporado un poco más de técnica a los platos, además de mejorar la presentación”.
“En esta renovación de 18 platos nuevos también ha sido clave la vajilla. Todos los platos nuevos vienen con vajilla nueva y una carta física completamente renovada”, dice Elva a Perú21.
¿Y los postres? “La sección de postres era un pendiente y ahora la hemos renovado por completo. Incluimos ocho opciones, entre ellas helados artesanales, un tiramisú de lúcuma, una torta de la casa que llamamos ‘La favorita’ y una torta de chocolate con un toque de avellanas”.
Velarde indica que hoy cuentan con siete cócteles de autor inspirados en los pecados capitales.
La nueva carta ya está disponible en los locales de Miraflores y Chacarilla.
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