El talento peruano vuelve a brillar en Europa. El chef pastelero y chocolatero Frank Olivares, fundador de Chocolatería Chozu, participa en el prestigioso Salón Du Chocolat de París, donde exhibe una escultura elaborada con 35 kilos de chocolate peruano proveniente de la Amazonía.
Es el único peruano —y uno de los pocos latinoamericanos— compitiendo en la categoría “Escultura de Chocolate”, frente a siete chocolateros franceses.
Inspirado en los almuerzos familiares de antaño, el chef Franco Ferreyra presenta Jolgorio, un restaurante en San Isidro donde la comida peruana se disfruta entre risas, música criolla y tradición.
La obra de Olivares, titulada “Monumento al Theobroma cacao”, es un homenaje al cacao peruano y a su diversidad genética. La escultura representa una marinera norteña, símbolo del mestizaje cultural del país, coronada por una mazorca de cacao que revaloriza al llamado grano de oro peruano.
Para su creación, el maestro utilizó diversas técnicas de chocolatería —como el atemperado, moldeado, chocolate plástico y pintura artística—, dando forma a una pieza que une arte, identidad y sabor.
“Si en esta competencia hay un solo peruano, es porque nuestro país ha sido reconocido como uno de los productores más destacados del cacao en el circuito del Salón Du Chocolat”, señaló Olivares, quien el año pasado ganó el primer puesto en el Salón del Cacao 2025, logro que le permitió clasificar a este certamen internacional.
El Salón Du Chocolat celebra este año su 30 aniversario y reúne a los mejores chocolateros del mundo. El certamen incluye una votación abierta al público, que estará disponible hasta el sábado 1 de noviembre en la noche.
Es el único peruano —y uno de los pocos latinoamericanos— compitiendo en la categoría “Escultura de Chocolate”, frente a siete chocolateros franceses.
¿CÓMO APOYARLO?
Los peruanos pueden apoyar a Frank Olivares ingresando al siguiente enlace: https://dweb.typeform.com/to/ADJysfGL
. Para votar, solo deben registrarse con su nombre, apellido y correo electrónico, luego ingresar a la categoría Escultura de Chocolate y marcar la opción E: “Monumento al Theobroma cacao por el chocolatier Joe Frank Olivares Medina, Perú”.
Un voto por Frank es un voto por el cacao peruano y por la creatividad que transforma el chocolate en arte.
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