La historia de una pequeña ganadería familiar del valle Chillón que logró abrirse paso en la alta gastronomía peruana será una de las protagonistas de Expo Agraria 2026.
Del 25 al 28 de junio, en el campo ferial de la Universidad Nacional Agraria La Molina, la quesería artesanal La Cabrita presentará una colección de quesos de cabra de autor considerada única en el país.
La XVII edición del Salón del Cacao y Chocolate Internacional se realizará del 16 al 19 de julio en el Centro de Convenciones de Lima. Habrá más de 200 expositores, concursos nacionales, ruedas de negocios y actividades para toda la familia.
Detrás de este proyecto se encuentran Milagros y Gisella Igreda, maestras queseras que durante más de veinte años apostaron por investigar, experimentar y perfeccionar técnicas de elaboración capaces de transformar la leche de cabra producida en su propia finca en quesos con identidad propia.
El resultado es una línea de productos que se aleja de los modelos tradicionales presentes en el mercado peruano. Sus quesos destacan por perfiles aromáticos complejos, texturas diferenciadas y procesos de maduración cuidadosamente desarrollados para expresar características únicas.
Entre sus principales creaciones figuran Cabruto, Cachivo, Chollonberg y Cabra a la Ceniza, quesos madurados de personalidad intensa y definida. A ellos se suman Illari Blanco e Illari Maduro, inspirados en el tradicional queso feta mediterráneo, así como Chillón, un queso fresco que se ha convertido en el producto insignia de la casa y uno de los más reconocidos de la marca.
PRESENTE EN IMPORTANTES RESTAURANTES
La calidad alcanzada por La Cabrita ha permitido que sus productos ingresen a algunos de los circuitos gastronómicos más exigentes del país.
Sus quesos forman parte de preparaciones servidas en restaurantes de referencia como Central, Rosa Náutica y Huaca Pucllana, además de establecimientos hoteleros de primer nivel. Parte de su producción también abastece restaurantes en Cusco, uno de los principales destinos gastronómicos de América Latina.
El reconocimiento ha trascendido las fronteras nacionales. Su queso fresco Chillón obtuvo importantes distinciones durante 2025 en Expo Queijo Brasil, el Primer Encuentro de Quesos de Chile y la II Copa América del Queso – Queso Fest, certámenes especializados que reúnen a productores, jueces y expertos internacionales.
UNA EXPERIENCIA ÚNICA
Para los organizadores de Expo Agraria 2026, la presencia de La Cabrita representa un ejemplo de cómo la innovación y el conocimiento aplicado al agro pueden generar productos con valor agregado y proyección internacional. La experiencia demuestra que el Perú no solo destaca por la creatividad de sus chefs, sino también por la capacidad de sus productores para desarrollar alimentos originales y de alta calidad.
Durante la feria, productores, empresarios, chefs y visitantes podrán conocer de cerca el trabajo desarrollado por esta quesería familiar liderada por mujeres, así como descubrir cómo la investigación, la tradición artesanal y el aprovechamiento de recursos locales permitieron convertir la leche de cabra peruana en una propuesta gastronómica única en el país.
Más que una historia de éxito empresarial, La Cabrita es el reflejo de una apuesta sostenida por la diferenciación y la excelencia, capaz de llevar una producción familiar del valle Chillón hasta las mesas de la alta cocina peruana.
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