El consumo de café en el Perú atraviesa un momento histórico. Lo que antes era solo una bebida para despertar, hoy es un ritual, un pasatiempo y hasta una identidad. La pandemia marcó un punto de quiebre: mientras las cafeterías se adaptaban, en los hogares crecía la curiosidad por conocer de dónde venía el café, cómo prepararlo mejor y qué métodos podían replicar la experiencia de una barra profesional.
Yoli Nieto, fundadora de Casa Cafeína, lo resume así: “Desde que comenzó la pandemia hubo un interés tremendo en la calidad del buen café. Antes muchos lo veían solo como ‘la bebida para despertar’, pero ahora la gente quiere conocer de dónde viene, cómo se prepara y disfrutarlo como una experiencia”.
Este mes, dos ciudades serán escenario de la experiencia multisensorial más importante dedicada al café en el país.
Ese cambio cultural ha impulsado un fenómeno: el deseo de ser barista en casa. Ya no se trata únicamente de comprar café molido en el supermercado; hoy los consumidores buscan frescura, precisión y herramientas que les permitan experimentar. “El peruano ya no se conforma con un café básico, quiere preparar un buen café en casa, como si fuera un barista entusiasta. Les emociona aprender, probar distintas recetas y compartir ese momento con amigos. Es como un hobbie muy bonito que no dejas de descubrir cosas nuevas”, añade Yoli.
Los más buscados: 5 productos que marcan la pauta
En Casa Cafeína, tienda que nació en 2022 como un pequeño emprendimiento, hoy es referente para la comunidad coffeelover. Los clientes llegan con un objetivo claro: replicar en casa la experiencia de las cafeterías de especialidad Estos son los cinco productos más demandados:
1. Molinos manuales
La frescura de moler el café justo antes de prepararlo es insustituible. Los molinos manuales permiten ajustar la molienda al método elegido, lo que impacta directamente en el sabor de la taza.
No es raro que los amantes del café opten por un molino manual.
2. Cafeteras para iniciar
La moka italiana y la prensa francesa son las más compradas por su practicidad y consistencia. Son accesibles, fáciles de usar y ofrecen un resultado aromático que engancha a quienes dan sus primeros pasos. Pero el interés no se queda en lo básico. La curiosidad por métodos de filtrado como el V60 o el Aeropress ha crecido notablemente en los últimos años. Estas cafeteras permiten experimentar con diferentes perfiles, intensidades y texturas, abriendo un abanico de posibilidades para quienes quieren descubrir matices en cada taza.
AeroPress,, uno de los métodos favoritos para amantes del café.
3. Máquinas para el hogar
Muchos consumidores han dado un salto hacia equipos semiprofesionales, motivados por el deseo de preparar un espresso de calidad en casa. Esta inversión refleja la seriedad con la que se asume hoy el café como parte del estilo de vida.
4. Café de especialidad
El verdadero protagonista. Los peruanos no solo buscan café de calidad, sino también conexión con la historia detrás de cada grano: quién lo produce, en qué región, con qué variedades y bajo qué prácticas. La trazabilidad se ha convertido en un valor clave. Si bien el consumo per cápita de café en general es de 1.4 kilos al año existe un potencial significativo para aumentar el consumo interno, con la meta de llegar a 2 kilos por persona para el 2030.
5. Accesorios de barista
Jarras para latte art, tampers, balanzas y termómetros forman parte del kit cada vez más presente en los hogares. Estos artículos no son solo herramientas, sino también símbolos de una nueva cultura cafetera que valora la precisión y la creatividad.
CAMBIOS DE COMPORTAMIENTO
“Quiero que las personas tengan en casa las mismas herramientas que usan los baristas profesionales. Somos un espacio de referencia para entusiastas que disfrutan de todo este ritual con una comunidad muy bonita y me encanta ver que además de métodos, la gente adquiere molinos y balanzas. Eso muestra un compromiso real por preparar un buen café y entenderlo como un ritual, no como un producto más de la despensa”, dice Yoli.
Augusto Ayesta, consultor en comunicación digital, sostiene que estamos viviendo una transformación cultural alrededor del café: "El consumidor peruano de hoy no busca únicamente una buena taza de café, sino una experiencia multisensorial. Un café que alimente todos los sentidos”, resume, aludiendo a una cultura que valora no solo el sabor, sino también el entorno, el aroma, la historia y la conexión emocional que se construye en cada sorbo. Y en esa línea, preparar la bebida en casa, con todos los objetos que normalmente se encuentran en una cafetería de especialidad es parte del cambio.
"Preparar café en casa ya no es solo un hábito: es una forma de expresión, un aprendizaje continuo y un ritual compartido", resume Ayesta.
Lo que ocurre en el Perú es parte de un fenómeno global, pero con un matiz local: el café de especialidad peruano ha encontrado un escenario fértil en los consumidores nacionales que lo adoptan no solo como bebida, sino como parte de su identidad cultural. Preparar café en casa ya no es solo un hábito: es una forma de expresión, un aprendizaje continuo y un ritual compartido.
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