Desde su aparición en la década de 1950, el pollo a la brasa se ha convertido en un ícono y embajador gastronómico del país. Y no solo conquista paladares, también impulsa la economía, ya que genera 460,000 empleos e ingresos cercanos a los $1,500 millones al año, según MIDAGRI.
Gracias a la tecnología de cocción moderna, hoy no se necesita un horno profesional para replicar la textura jugosa y piel crujiente que destaca el plato, basta con una freidora de aire y la receta secreta del chef Ricardo Piaggio.
“Este gran plato representa tradición, celebración y destaca el extraordinario sabor de la comida peruana. Si antes no era sencillo realizar esta receta y conseguir el sabor típico que todos quieren probar, ahora, con la tecnología y capacidad de las freidoras de aire, puedes preparar un pollo entero sin salir de casa. No existen excusas para replicar este clásico peruano. Los animo a intentarlo y sorprenderse”, comentó el reconocido chef.
Para prepararlo necesitas
Ingredientes:
- 1 cda de ajo en pasta.
- 1 cda de pasta de ají amarillo.
- 1 cda de pasta de ají panca.
- 1/2 cda de mostaza.
- 1 cda de Sillao.
- 1 taza de cerveza.
- 1 cdta de orégano.
- 1/2 cdta de romero en polvo.
- 1/2 cdta de comino.
- 1 cdta de sal, pimienta.
- 1 pollo entero.
Preparación:
- Mezclar todos los insumos en un bowl y luego bañar el pollo en todo el aderezo.
- Reposar al frío el pollo entre 4 y 6 horas.
- Pasado el tiempo llevar a la freidora de aire.
- Colocar el pecho hacia abajo por 25 minutos a 180 grados y luego voltear (pecho arriba) por 25 minutos más a 200 grados y listo.
“Cocinar para tu familia es más que preparar alimentos. Es crear recuerdos inolvidables”, finalizó el chef e influencer.
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