Hay personas que no solo continúan una historia familiar, sino que deciden llevarla más lejos. Anggela Sara, una de las voces más activas de la industria cafetera peruana, es una de ellas. Nacida en Villa Rica, creció entre cafetales, máquinas y conversaciones sobre cosecha, viendo cómo sus padres levantaban una empresa que hoy es referente en el sector.
Ingresamos a la cocina del ganador del Premio Gastronomía con Propósito de los Premios Summum 2025 y conocimos a fondo su motivación e inspiración diaria.
Aunque estudió Odontología e intentó alejarse de ese mundo, terminó regresando al café. Ese retorno hoy toma forma de empresa, comunidad y activismo. Desde IMSA impulsa innovación y formación; y desde Girlsplaining Coffee, el evento que organiza desde hace tres años, busca visibilizar el talento femenino en la cadena del café.
Villa Rica aparece todo el tiempo en tu historia.
—Es mi origen, pero también se ha convertido en mi punto de retorno. Todo lo que he venido aprendiendo, construyendo y ofreciendo quiero regresarlo allá, multiplicarlo. También es un lugar seguro. Ahí está mi familia, mis amigos, y vuelvo a ser la hija de mi madre. Regresar a Villa Rica es volver a un lugar donde todavía existe tiempo, donde uno puede respirar distinto.
Tu padre fundó IMSA y hoy tú lideras la empresa. ¿Qué representa eso en tu vida?
—IMSA es el resultado del trabajo conjunto de mis padres. Mi papá puso la creatividad, la visión, las ganas de construir; y mi mamá sostuvo la estabilidad económica de la familia. Siempre digo que ella era quien se aseguraba de que hubiera para comer y pagar las cuentas mientras él hacía crecer el proyecto. Somos la prueba de que una empresa familiar sí puede sostenerse, crecer y proyectarse en el tiempo.
¿Qué te enseñó ver ese proceso de cerca?
—Que las cosas sí se pueden hacer bien con creatividad, esfuerzo y mucha voluntad. Mi papá comenzó buscando soluciones para necesidades muy concretas del momento. Primero no eran máquinas de café, sino cocinas para leña y estructuras de madera, porque eso era lo que el contexto pedía. Luego vinieron las máquinas para café y, más adelante, las de cacao. Ver ese recorrido me enseñó que emprender también es leer el país, entender lo que hace falta y responder con trabajo.
"Siento que la pequeña Anggela debe estar bien orgullosa de mí, porque le está llevando las referencias que no vio de chiquita”, dice Sara. Foto: Luis Julián.
¿Cómo nace el Girlsplaining Coffee en Villa Rica?
—Empezó con reuniones pequeñas en Villa Rica. Yo llevaba cafés que iba probando durante el año y armábamos una especie de viaje sensorial para compartirlos con la gente de allá. Hablábamos del mercado, de experimentación, de lo que estaba pasando en el café. Empezó con 20 o 25 personas, algo súper íntimo. Pero fue creciendo. Y en un momento me dijeron: “¿Por qué no traes el Girlsplaining a Villa Rica?”. Yo pensaba en la logística y decía: imposible. Pero luego entendí que si no lo intentábamos, nunca íbamos a saber si era posible.
¿Qué tiene de especial hacer esta edición en tu tierra?
—Muchísimo. Todavía siento que no termino de dimensionarlo. En Lima ya me emocionaba ver a tantas mujeres que admiro dando charlas, enseñando, compartiendo conocimiento. Pero pensar que ahora eso va a pasar en mi pueblo de origen… de verdad me conmueve. Se me aguan los ojos de imaginarlo. Siento que “la pequeña Anggela debe estar bien orgullosa de mí, porque le está llevando las referencias que no vio de chiquita”. Y eso para mí es enorme.
¿Qué quisieras que vean las chicas jóvenes de Villa Rica?
—Que vean posibilidades. Que entiendan que el campo no es un lugar del que hay que huir. A mí me pasó eso de chica: sentía que salir del café era una forma de escapar de la precariedad o de la dificultad. Hoy sé que sí se puede construir una buena vida apostando por el campo, por la calidad, por la profesionalización. Quiero que tengan referentes reales, cercanos, posibles.
¿Qué van a encontrar quienes asistan a esta edición de Girlsplaining Coffee?
—Va a ser una experiencia bien completa. Habrá formación académica, charlas, barras de café, comida, cerveza artesanal, visitas a fincas y una agenda muy viva alrededor de la cosecha. Queremos que Villa Rica no solo reciba un evento, sino que lo respire. Que hoteles, restaurantes, productores, laboratorios y tostadurías se activen. Que la gente llegue y sienta que está entrando a una ciudad que vive el café de verdad.
También has sido muy clara en defender por qué un evento así necesita poner a las mujeres al centro.
—Lo único que nosotros queremos es que nos den el espacio para enseñarles las cosas que nosotros dominamos en esta industria. No estamos poniendo a mujeres solo por ser mujeres. Estamos convocando a profesionales que saben muchísimo, que llevan años formándose, compitiendo, tostando, liderando proyectos, enseñando. El problema es que históricamente no han tenido la misma plataforma.
¿Cuál es tu sueño hoy?
—Cambiar la imagen que se tiene del Perú dentro de la industria. Durante años escuché que no éramos confiables, que no teníamos calidad, que no estábamos al nivel. Y yo quiero romper con eso. Quiero que se sepa que en el Perú hay café de altísima calidad, pero también personas y profesionales de enorme nivel. También quiero que las mujeres dejen de estar en segundo plano. Que no se les “invite” solo para cumplir, sino que se les reconozca como protagonistas.
Si tuvieras que resumir por qué Villa Rica importa, ¿qué dirías?
—Diría que es el mejor lugar para vivir el café de manera real. Es cercano, accesible, amable y profundamente cafetero. Puedes visitar fincas, aprender, probar, conversar, entender lo que cuesta producir una taza. Es un lugar con muchísimo potencial humano. Hay profesionales, emprendimientos, conocimiento. Villa Rica es un destino bonito y una puerta de entrada para entender el café desde su raíz.
AUTOFICHA
“Estudié Odontología y era buena en eso. Pero el café me encontró de otra manera. Encontré una industria donde todavía hay muchísimo por hacer, muchísimo por cambiar. Y entendí que desde ahí podía construir algo con sentido, algo que no solo me moviera a mí, sino que también tuviera impacto en otros”.
“El Girlsplaining Coffee no es un evento solo para mujeres. Es para todos. Hombres, mujeres, familias, curiosos, profesionales, gente que recién está empezando. Queremos visibilizar la expertise femenina. No tengan miedo de que una mujer les enseñe a hacer las cosas”.
“Con este evento quiero que la gente sienta que sí se puede. Que sí se puede construir desde la región, desde la comunidad y desde el trabajo honesto. Que volver al origen no siempre es retroceder. A veces, regresar también es avanzar y encontrar el camino con más claridad”.
DATO
Todos los detalles del Girlsplaining Coffee aquí
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