En una ciudad donde el café de especialidad gana cada vez más terreno, Amauta Coffee ha construido una propuesta con identidad propia: poner en valor el origen.
Conversamos con los creadores de Mijano Amazon Lab, una plataforma que busca visibilizar que la Amazonía no solo es una despensa extraordinaria, sino también un territorio fértil para la creatividad, la investigación y la innovación culinaria.
Más que servir café, el proyecto liderado por el cusqueño Nelson Troncoso busca traducir en cada taza la diversidad cafetalera del Perú, a través de métodos artesanales y una experiencia que conecta al consumidor con lo que bebe.
El proyecto comenzó en octubre de 2017 en Surco, como una iniciativa que apostó desde el inicio por difundir el café peruano desde sus distintas regiones. Con el paso de los años, Amauta Coffee ha crecido hasta consolidar cuatro sedes en Lima, principalmente en distritos como Surco y Miraflores.
Actualmente, cuenta con locales en Surco (jirón Preciado 126 y avenida Aviación 4854) y en Miraflores (calle Alcanfores 323 y Avenida de la Mar 1133), posicionándose como una alternativa para quienes buscan explorar el café más allá de lo convencional.
Uno de los pilares de la propuesta es el trabajo con cinco orígenes de café: Cusco, Puno, Junín, Ayacucho y Cajamarca. Esta diversidad permite ofrecer perfiles sensoriales distintos y acercar al consumidor a la complejidad del café peruano. Además, para métodos especiales, incorporan café geisha, una de las variedades más valoradas a nivel internacional.
La cafetería ha desarrollado una carta gastronómica alineada con las nuevas tendencias de consumo: postres elaborados con stevia o panela, opciones sin gluten, alternativas veganas y productos aptos para personas con diabetes.
A esto se suman sánguches artesanales preparados con pan focaccia de masa madre, reforzando una propuesta que combina sabor y bienestar.
.El Perú nos necesita informados para tomar decisiones. Suscríbete gratis al newsletter de Perú21: LAS TOP 5 NOTICIAS QUE DEBES SABER HOY. Haz click en el siguiente enlace.