Johan Alva, itamae de Ozu, presenta una carta de sushi renovada y marcada por el producto del mar peruano: conchas, ostras, erizos. Habla de la evolución del sushi en el Perú, de por qué un buen sushi empieza por el insumo y de las novedades de julio: Nigiri de Concha de Abanico Trufada, Maki Niku con wagyu y más.