Cocina peruana

Los chefs Flavio Solórzano, embajador de la marca Perú y de la quinua en el mundo, y Renan Neira, dueño del restaurante Sagrado en Cusco, han creado un menú exclusivo que rinde homenaje a los sabores andinos.

Es parte de la Academia Culinaria de Francia y acaba de publicar su libro 'Eleva tu juego culinario'. Perú21 conversó con el chef, quien contó que pronto abrirá su propia escuela de cocina.

Conversamos con Mitsuharu Tsumura, Propietario y Chef de ‘Maido’ tras haber ganado el primer lugar del Top 20 de los Premios Summum 2023.

En el marco del Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Peruana, se mencionarán algunos canales y consejos para postear las mejores grabaciones en redes.

Bajo el lema “Si la vida te da limones, haz leche de tigre”, el reconocido restaurante regalará una leche de tigre ‘Mistura’ a los comensales que lleguen y presenten un limón fresco en cualquiera de sus dos locales este 28 de junio por el Día del Ceviche.

Ferran Adrià, un innovador de la gastronomía y amigo del Perú, sostuvo esta semana un ameno encuentro con la directora de Perú21, Cecilia Valenzuela. Fue un diálogo cálido en el que destacó el enorme potencial de la cocina peruana y su proyección a nivel internacional.

La propuesta de sus platos imponentes con toques creativos nació en 2012, siempre bajo la consigna de que las reinas serían las salsas madre con fondos concentrados de mariscos, a excepción de los ceviches, frescos y deliciosos.

De padres franceses, nació en España, pero se crio en el mundo. Lidera Refugio, un parque gastronómico que reúne a 27 restaurantes. Perú21 entrevistó al empresario Frédéric Servant.

Taste Atlas publicó el ranking en el que este platillo se posiciona como uno de los más ricos del planeta.