“Nosotros contamos con un bio-huerto ubicado en Pachacamac, y nuestros insumos provienen de ese increíble lugar y de la selva peruana, cuidamos mucho la biodiversidad, lo saludable y La Mariposario ofrece estos insumos en los diferentes platos, como el Tartaré de paiche acevichado, el risotto afuanado, la sacha patarasca o la sacha pizza de cecina y confit de cocona. Estamos muy contentos con el resultado de nuestra cocina con propósito.”, dice Daniel.