El verano llegó y con él las altas temperaturas que, de acuerdo al Senamhi, superarían los 31 °C en varios distritos de la capital. Ante este escenario, el chef Rafael Piqueras brinda dos refrescantes recetas para combatir los días más calurosos de la temporada: un ceviche de corvina, ideal para un almuerzo familiar, y unas paletas de mango hechas en casa para calmar la sed de una tarde de verano.
“El ceviche es un plato perfecto para disfrutar en esta época. No solo es un plato símbolo de la peruanidad, es también la mezcla perfecta de frescura, acidez y picante que eleva los sentidos. Un día soleado y un ceviche son los indicadores de un buen día de verano”, señaló el reconocido chef.
El expediente para sustentar la declaratoria será elaborado con el apoyo de historiadores, sociólogos y otros expertos.
El verano es tiempo para compartir y disfrutar. Anímate a preparar estas recetas de Rafael Piqueras y reúne a la familia y amigos en torno a una deliciosa y refrescante comida.
Ceviche de corvina
Ingredientes:
- Corvina fresca
- Media cebolla
- 5 tallos de culantro
- 1 ají limo
- 2 ajos
- Sal
- Camote
- 1 choclo
- Lechuga
Preparación:
- Cortar en trozos la corvina fresca.
- En un bowl condimentar los trozos de corvina con sal, ají limo y culantro.
- Colocar el bowl con el pescado en la refrigeradora por 5 minutos para enfriar.
- Para la leche de tigre: colocar la cebolla en trozos, tallos de culantro, ají limo y ajos. Agregar sal, limón y mezclar.
- Para el emplatado colocar camote sancochado, lechuga, choclo y una cama de cebolla.
- Retirar el pescado de la refrigeradora y agregar la leche de tigre previamente colada y un poco más de culantro y ají limo picado.
Paletas de mango
Ingredientes:
- 1 mango
- Zumo de 1 limón
- Chispas de chocolate al gusto
Preparación:
- Pelar el mango, cortar en trozos la fruta y llevarla a la licuadora.
- Agregar zumo de limón y licuar.
- Rellenar los moldes de nuestra preferencia con la mezcla hasta la mitad y colocar las chispas de chocolate para luego terminar de cubrir con la pulpa de mango.
- Congelar en la refrigeradora por al menos por 3 horas y listo.
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