Un huarique de raza con trazo fino
Jirón Confraternidad 640, urbanización Pro, Los Olivos.
Sabor ★★★ Experiencia ★★★ Autenticidad ★★★
89 ACEBICHADOS
“Hemos buscado que se vea como las cebicherías antiguas del norte, como una chichería o picantería”, dice Andrés Ulloa mientras pasea la mirada por cada contorno de su local. La infraestructura de 89 Acebichados alterna entre el material noble y los techos de estera, revestimientos en carrizo, vigas y columnas de bambú. Es como estar dentro de una amplia pero impecable cabaña. Una estancia con aire de playa. El salón exhibe mesas lustrosas donde se alinean vasos de vidrio, elegantes servilletas de tela y una vajilla fina en colores pastel. Cada detalle enmarca un concepto que Ulloa procura transmitir: la sazón norteña, la sensación de cercanía al mar, la pulcritud de los restaurantes donde trabajó.
Tarmeño de nacimiento, Andrés llegó a Lima a los 15 años. Hasta entonces su alimentación en casa solo había sido a base de productos del Ande. Fue ayudante de un primo suyo en la carretilla cebichera que tenía en un mercado y así se calzó las primeras armas. En paralelo una fascinación por los guisos del norte peruano lo iba atrapando. Trabajó día y noche para solventarse la carrera de chef.
“Se abrió mi mente. El cebiche como estilo de vida”, rememora. Ya egresado, ahorró cada sol en su paso por establecimientos de alta cocina. En 2015 lo definió: fundaría una cebichería en Lima Norte donde convivieran la calidad, prestancia y profesionalismo de aquellos sofisticados espacios de comida. El lugar, además, debía encerrar el alma popular, sabrosa y accesible de un huarique.
89 Acebichados surgió en Los Olivos de esa visión. El nombre guarda una estampa de identidad: 1989 es el año en que nació Andrés y acebichados refiere a la posibilidad de combinar el cebiche con cualquier plato indicado en la carta. Incluso con algún potaje norteño. Hay 17 variedades para armar dúos o tríos, la marca de esta casa que ya cumplió una década. Victoria con raíz.
Atención: lunes de 11 a.m. a 5:30 p.m.; y de martes a domingo de 11 a.m. a 10 p.m.
Valor diferencial: agradable ambiente donde también hay platos marinos de autor y una gran variedad del recetario norteño. Cebiche carretillero: S/42. Cebiche de lenguado o corvina: S/62 Dúo: S/36 Trío: S/46
Otros platos recomendados: jalea acebichada con yucas al carbón, arroz a la chiclayana fusión (con mariscos y crema a la huancaína), comida norteña.
Pedidos y reservas: 980 656 601
Formas de pago: efectivo, tarjeta, Yape y Plin.
Redes:
Ig: @89acebichados
TikTok: @89acebichados
Fb: 89 acebichados cebichería
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