Tradición y vanguardia de la buena comida
Calle Santa Rosa 545, Surquillo.
Sabor ★★ Experiencia ★★ Autenticidad ★★★
LA CAPITANA
Si hay una figura a la que Angie Márquez y Paola Figueroa quisieron honrar con La Capitana, fue a la abuela. Las dos crecieron en hogares donde el trabajo, la disciplina y las bondades de la cocina estaban representados por la mamá grande. Las recuerdan como quienes marcaban el camino diario, como las capitanas de esos barcos que fueron sus casas. Angie y Paola se conocieron hace 11 años. Maduraron de a pocos la certeza de emprender, aunque el rubro siempre estuvo claro: gastronomía de altura. A inicios de 2023, cuando ya habían alquilado una cochera en Pueblo Libre y componían su particular propuesta de platos marinos, no tuvieron que pensar tanto para el nombre. La Capitana concentra sus vidas, sus añoranzas de buena comida. Es un arquetipo de originalidad e influencia.
Setenta metros cuadrados abarcan 12 mesas para 40 personas, la cocina y una barra de tragos. Afuera, una terracita con parasoles laterales encierra dos mesas más. El ambiente sugiere la identidad de una sala o comedor caseros: fotos en blanco y negro rememoran a las familias de Angie y Paola en fiestas y días de playa. Cuadros con escenas dispares, un tornamesa y discos de vinilo afirman el aire íntimo del sitio. En lo alto de los muros, los principales potajes con el toque creativo de las socias figuran en trazos de tiza sobre pizarras. Parte de la deliciosa oferta son el cebiche Pacasmayo, Apaltado y Puro Norte.
Pero hay otras recomendaciones de excepción. Una es el tiradito Imperial Rojo, donde convergen el bonito fresco y calamar crujiente logrado con la técnica de tempura. El arroz verde piurano, que lleva mariscos flameados en una salsa de recetario norteño constituye otro deleite. Desde 2024, La Capitana trasladó sus fuegos a Surquillo. Antes de levantarse, Angie señala al tiradito Imperial de la mesa y sentencia: “La dedicación es lo único”.
Atención: de miércoles a lunes de 12:30 p.m. a 5 p.m.
Valor diferencial: platos elaborados con técnicas antiguas e innovadoras. La carta tiene platos fijos y otros que varían según los productos de temporada. Cebiche Puro Norte: S/69. Tiradito Imperial: S/39. Arroz verde piurano: S/65.
Otros platos recomendados: tacutacu a la Diabla, causa La Capitana, caucáu de mariscos.
Formas de pago: efectivo, tarjeta, Yape y Plin.
Pedidos y reservas: 956 236 402 es qur
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