Pulso del corazón entre cenizas y aderezo
Cooperativa Virgen del Rosario, mz. G, lote 26, Ancón.
Sabor ★★★ Experiencia ★★ Autenticidad ★★★
LA OSITA
La idea tomó forma en la incertidumbre. Las conexiones de gas natural habían empezado a masificarse en Lima y mermaron las ventas de balones a domicilio. Karim Heredia y su esposo vivían de ese negocio. Asomaban tiempos difíciles, pero una noche la pareja visitó la anticuchería de un amigo y encontró su rumbo. Se trataba de una apuesta novedosa, pero el rubro no era desconocido para ella. Hija de una experta anticuchera de barrio, Karim tomó la determinación de emprender entre carnes, los fuegos y las brasas.
Tras un periodo a prueba y error, el 3 de febrero de 2024 nació La Osita, apelativo de su fundadora que dio el nombre a su acogedor huarique anticuchero, en Ancón. El trabajo diario marcó una nueva rutina y fue perfeccionando en Karim los detalles que demanda el buen proceso de aderezado y macerado. Cada fin de semana, su labor comienza con la primera luz del día. Ella toma la proporción adecuada de ají especial, ajo, sal, pimienta y comino. Luego inyecta su sazón especial a los trozos de corazón que deben reposar un estimado de seis horas. Así cada corte queda listo para el asado prolijo que caracteriza a su parrilla.
La preparación minuciosa y paciente, que deriva en anticuchos suaves y de alta jugosidad, es el principal distintivo de La Osita. A esto se suma el generoso tamaño de los cortes que llegan a las mesas escoltados por frescas tajadas de papa yungay, choclo tierno y ensalada de lechuga con pepino. Un acierto, este último, que Karim enaltece con su vinagreta de receta familiar: aquella precisa fusión ácida y salada que es una caricia en cada bocado.
En dos años y medio, no solo el local que pudo habilitar en casa de su suegra ha crecido. También la exquisita oferta de la carta: pollo a la parrilla, chuleta, churrasco, así como raciones de rachi y pancita redondean un festín irrefutable. “Y la atención siempre con alegría, así sea un mal día”, asegura.
Atención: jueves, viernes, sábados y domingos de 6:30 p.m. a 11:30 p.m.
Valor diferencial: ambiente agradable, preparación casera, atención diligente y muy servicial. Las porciones de anticuchos son generosas.
Anticuchos: S/22. Combinado (anticuchos y rachi): S/26.
Otros platos recomendados: churrasco, chuleta, brochetas de pollo, pollo a la parrilla.
Pedidos y reservas: 977950325
Formas de pago: solo efectivo y Yape.
Redes:
TikTok: @laosita418
Fb: Anticuchería La Osita