Oficio y esencia del mar en la mesa
Av. Canadá 3357, San Luis.
Sabor ★★★ Experiencia ★★ Autenticidad ★★★
PEZKALO
El flechazo no ocurrió entre fuentes de cojinova ni tras los fuegos altos de un wok con mariscos. Yuler Castro y Gina Bravo trabaron amistad, se enamoraron y resolvieron impulsar un proyecto propio cuando trajinaban rodeados por los manteles de un exclusivo café restaurante. Tenían concluidos los estudios de gastronomía y para entonces solo los respaldaban algunos años trabajando en el rubro de comidas. No eran muchos, pero sí los suficientes para creer que sus habilidades eran el complemento exacto. Yuler, ayacuchano de familia agricultora, se había especializado como chef. Gina, limeña exestudiante de Contabilidad, prefirió orientar sus conocimientos hacia la calidad del servicio al cliente.
Para ellos emprender en comida marina fue una cuestión de fe. “Creímos en el mercado y lo apostamos todo”, recuerdan. Comenzaron con una barra cebichera y 10 bancas en la cochera de la hermana de Yuler. Su empeño por conseguir una preparación que los diferencie y la atención siempre diligente pronto les abrió el camino. El nombre surgió por los azares de una tarde de pesca en Chilca y fue premonitorio. Más que una expresión de estímulo para extraer los productos del mar, Pezkalo ha sido el propio anzuelo. Un rótulo que sus comensales asocian sin vacilar con el fino tratamiento del pescado, el equilibrio de matices y texturas al paladar y la peculiar estética de cada propuesta.
Pezkalo ocupa ahora el primer piso de la casa donde empezó como barra cebichera. La iluminación es un diálogo sutil entre el blanco y el cálido que brota de unas guirnaldas de luz. La atmósfera en tonos azules deja claro que se respira mar. El plato más popular es la cebicausa. Consiste en una causa con la masa extendida donde reposan fragmentos de palta y huevos de codorniz, flanqueada por chicharrón de pota y cebiche. Los langostinos al panko con miel picante son objeto de veneración. Cada pieza aquí es un acierto.
Atención: de lunes a domingo de 11:30 a.m. hasta las 4:30 p.m.
Valor diferencial: platos que reúnen un gran sabor y calidad estética. Se pueden adelantar pedidos. Hay más de 15 opciones para armar dúos y tríos. Cebiche: S/35. Dúo: S/29.90. Trío: S/39.90. Langostinos al panko: S/21.
Otros platos recomendados: arroz con mariscos, chaufa de mariscos, sudado de chita y de cabrilla, pulpo al wok, jalea Pezkalo.
Pedidos y reservas: 949244932
Formas de pago: efectivo, tarjeta, Yape y Plin
Redes:
Ig: @pezkalo.cevicheria
TikTok: @pezkalo.cevicheria
Fb: Pezkalo
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