La legendaria sazón Lau en clave moderna
Calle Armando Blondet 139, San Isidro.
Sabor ★★★ Experiencia ★★★ Autenticidad ★★★
LONG WA
Su traducción al español es Dragón Bebé, pero Jimmy Lau nunca supo por qué su padre llamó Long Wa al chifa que abrió hacia 1971. Lo que tiene claro es que aquella marca trascendió en el tiempo y es ahora referente de sabor tradicional cantonés con matices de las recetas modernas. Una fusión que ha hecho de su aeropuerto especial y su taypá a la plancha dos de los platos imprescindibles en el local que administra en San Isidro, cerca del centro financiero.
Don Francisco Lau, papá de Jimmy, perteneció a la generación de inmigrantes chinos que llegaron al Perú en la década de los cincuenta. Vivió en la calle Capón, comunidad de donde emergieron los primigenios propietarios de chifas en la capital. Él fue uno de ellos: fundó el primer Long Wa en los contornos de Lince. En 1986, cuando el restaurante había cumplido quince años y Jimmy tenía apenas cuatro meses, don Francisco falleció. El negocio cerró sus puertas.
“Sé lo que es el chifa por familiares. Desde pequeño iba ayudando y aprendiendo cómo funciona. Acabé mi carrera, trabajé en mi rubro, pero ya tenía la idea de dedicarme a esto”, cuenta Jimmy, ingeniero civil de la UNI que tuvo una dura brega desde el comienzo. Enfrentó la pandemia en la incertidumbre, solo enviando pedidos a domicilio. Así salió adelante. El embate del virus cedió y recién pudo cristalizar sus planes trazados, aunque para entonces ya había reencaminado la ruta paterna y el nombre heredado: Long Wa.
En las redes sociales del restaurante, Jimmy es el carismático ‘Chinito’, personaje nada distinto de lo que es en esencia. Un día puede representar al comensal exigente que nunca falta y otro, a ese mesero despistado que termina siendo el más amable del local. Todo apunta a proyectar el chifa como la feliz experiencia de compartir. Y si se trata de joyas humeantes como el formidable tallarín Sam Si del Long Wa, mucho mejor. Bienvenido sea.
Atención: todos los días de 11:45 a.m. a 9 p.m. En Av. Arequipa 1911 (Lince) hasta las 10 p.m.
Valor diferencial: equipo de trabajo muy organizado. Atención de primera. Platos extras bien servidos: de uno pueden comer dos.
Menú: desde S/14. Aeropuerto especial: S/34.50. Taypá a la plancha: S/41.50.
Otros platos recomendados: Tallarín taypá Long Wa, Tortilla especial, Kam Lu wantán.
Pedidos y reservas: 977673460
Formas de pago: efectivo, tarjeta, Yape y Plin.
Redes:
Ig: @chifalongwa
TikTok: @chifalongwa
Fb: Chifa Long Wa
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