La casa que custodia al ranfañote
Jr. Leoncio Prado 471, Magdalena del Mar.
Sabor ★★★ Experiencia ★★★ Autenticidad ★★★
SANTA ROSA
A dos cuadras del viejo mercado de Magdalena, un venerable templo de la repostería limeña va camino a los 60 años. Pequeño, hilvanado con cuadros que evocan el garbo taurino y del gallo de pelea, o matizado de representaciones coloniales como los balcones de madera tallada, el salón de la dulcería Santa Rosa es un relicario de memoria y tradición. Quien administra este local de alma casera es Marina Scheelje, una de las cuatro hijas de la fundadora, doña Rosa Emilia Luna.
Aquí, Marina custodia la vigencia del ranfañote, postre virreinal preparado con pan tostado, miel de caña, pecanas y nueces. También, de la señorial mazamorra morada, el ilustre arroz con leche o la mazamorra de chancaca. No hay solo una especialidad o plato emblema. La esencia del local la define la finura de todos los postres criollos que traspasan generaciones en un viaje sin tiempo.
De la mano de Rosario, su hermana, Marina se encarga a diario de preservar el valioso recetario de su madre, quien creció en un hogar donde abundaba la fruta y una diversidad de dulces elaborados a base de piña, almendras o membrillo. Bajo esa influencia, las herederas absorbieron y moldearon el oficio para el confitado de tesoros de la repostería clásica: el manjarblanco con coco, los abrillantados hechos con zanahoria y naranja, así como los dulces de higo y camote. La lista de delicias de antaño en la dulcería Santa Rosa también se engalana con el arroz zambito, el suspiro a la limeña y el siempre requerido, por nostálgicos y conocedores, sanguito de pasas.
Desde su etapa escolar, Marina y sus hermanas ayudaban a doña Rosa Emilia en la dulcería. Sus ojos han visto desfilar vecinos de Magdalena fieles a los postres de la casa y comensales que hasta ahora llegan desde otros distritos en busca de esos bocados de tradición y calidez que aquí perduran. La imagen en cerámica de Santa Rosa de Lima, cual testigo del devenir, también se mantiene intacta.
Atención: de lunes a domingo de 12 p.m. a 9 p.m.
Valor diferencial: una de las contadas dulcerías de Lima que ofrece más de 30 postres de antaño y opciones saladas como pasteles, empanadas y humitas. Manjarblanco con coco: S/7.50. Ranfañote: S/5.50.
Otros platos recomendados: arroz zambito, suspiro a la limeña, champús, frejol colado.
Pedidos: 962 753 236 (WhatsApp)
Formas de pago: efectivo, Yape, Plin.
Redes:
TikTok: @dulceriasantarosaoficial