El triunfo de la reina de los picarones
Cruce de la Av. Pacasmayo con la calle Los Robles, San Martín de Porres.
Sabor ★★★ Experiencia ★★★ Autenticidad ★★★
La primera vez que debía preparar picarones, Lina Montedoro no sabía cómo hacerlos. Dijo que sí apenas una vecina le ofreció ganarse algo por engalanar la fiesta de un mercado con el postre peruano. Le urgía trabajar, así que echó mano de la forma como su abuela preparaba buñuelos en Navidad y de algún lejano recuerdo de las picaroneras que trabajaban al lado del lugar donde lavaba ropa. No fue el mejor resultado, pero sí lo suficiente para que la volvieran a convocar. Los llamados se repitieron. Lina fue puliendo una técnica propia y perfeccionándose en el arte de amasar, batir, dar forma a los aros y condensar una miel de sabor especial. Eso le permitió instalar su primer puesto en el mismo entorno para el cual sus picarones ya eran una suerte de patrimonio: el Mercado Santa Rosa del Callao. Han pasado 30 años desde entonces.
De la mano de su hijo, a quien educó como chef, Lina empezó a participar en múltiples eventos gastronómicos del Perú y el extranjero. Su visión, sin embargo, estaba siempre en innovar con productos nacionales y exhibir en cada feria el fruto de ese ingenio. A los picarones tradicionales ella incorporó la quinua como insumo de preparación y la miel de maracuyá en lugar de la clásica elaborada con higo. Fue su primer hito. Para un concurso en Chile integró los picarones de maíz morado con quinua, kiwicha y cañihua bañados de una miel concebida a base de chicha morada. Obtuvo el primer lugar y así su nombre escaló como emblema de la repostería peruana.
El año pasado, Lina organizó el evento en que fueron preparadas cinco mil porciones de picarones y así se estableció un récord mundial. Gracias a su impulso, además, el Gobierno declaró cada tercer viernes de octubre como el Día Nacional de los Picarones. Tiene dos locales, en San Martín de Porres y el Callao. Antes de los picarones su vida fue dura, un martirio; hoy Lina brilla en alto.
Atención: de miércoles a lunes de 4 p.m. a 10 p.m. En el Mercado Santa Rosa, de 3 p.m. a 8 p.m.
Valor diferencial: variedad en picarones muy difícil de encontrar en otros lados, recetas que Lina ha ido perfeccionando al detalle, atención de primera.
Picarones tradicionales: S/6. Picarones de maíz morado: S/8. Combinado: S/8.
Otros platos recomendados: mazamorra, arroz con leche, champú de guanábana, arroz zambito.
Pedidos: 983515344 (WhatsApp)
Formas de pago: efectivo, tarjeta, Yape, Plin.
Redes: Ig: @picaroneslinaoficial
TikTok: @linamonteropadilla
Fb: Picarones Lina