Devoción al calor de las brasas
Av. Próceres de Huandoy 7749, urb. Pro, Los Olivos.
Sabor ★★★ Experiencia ★★★ Autenticidad ★★★
MÁ HAYDÉE
Durante casi 30 años, Haydée Cossio Ordinola fue miembro de la Policía Nacional del Perú. Una carrera que le prodigó disciplina, orden y mística de servicio, pero por la cual también mantuvo postergado un anhelo que acunó desde muy joven. Hija de padres norteños, creció entre el vapor de los guisos y dorando una pasión por las parrillas. Empezó entonces a albergar el deseo de tener un restaurante de carnes. En las reuniones familiares, los anticuchos que preparaba Haydée eran el atractivo medular. Cada golpe del fuego, en el fondo, entrañaba un arresto de nostalgia que la remontaba a sus sueños relegados. Bajo ese impulso, cuando Ricardo Lozano, su hijo, le propuso abrir una anticuchería, no lo pensó dos veces.
Má Haydée nació en marzo de 2024 apuntando a convertirse en un huarique de referencia. Amparaba el desafío ese pulso de su fundadora para someter al carbón los trozos de corazón. El local se abrió paso también con un aporte particular que hoy relumbra como el principal distintivo: las polladas a la parrilla. Para consolidar su propuesta, Haydée y Ricardo transitaron diversos pueblos del Ande y la selva. Probaron insumos, experimentaron sabores, llegaron al punto exacto de la sazón que los arroparía de identidad. Además de la pollada en su condimento clásico, Má Haydée ofrece las variedades andina y amazónica. La primera concentra el incuestionable aderezo típico de la pachamanca. La otra lleva un exquisito maridaje de hierbas tradicionales selváticas con cerveza negra.
Ver que sus clientes regresan por esos cortes de corazón ensalzados por el humo de las brasas es para Haydée una bendición. Mujer de fe, tiene un mural del Señor de los Milagros sobre una pared lateral. Cerca, otra pintura muestra la vieja plaza de armas de Lima a la sombra del cerro San Cristobal y la cruz que lo corona. Ventanales, faroles y otras estampas de antaño parecen custodiar el vigor de los anticuchos y polladas que van poblando las mesas. Devoción, memoria, sazón.
Atención: de lunes a domingo de 12:30 p.m. a 11 p.m.
Valor diferencial: sabor casero, variedades de polladas a la parrilla que no se encuentran fácilmente en otro lugar, atención de primera.
Anticucho: S/20 (de corazón) y S/24 (de pollo). Pollada: S/23 (pierna) y S/25 (pecho).
Otros platos recomendados: anticucho de bondiola, combinado Ma Haydée, costillas de cerdo.
Pedidos y reservas: 904676787 (no los sábados ni domingos)
Formas de pago: efectivo, tarjeta, Yape y Plin.
Redes:
Ig: @mahaydee.pe
TikTok: @mahaydee.pe
Fb: Ma Haydee
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