Comer en La Cochera es una celebración
Parque Unión Panamericana 213, urbanización Balconcillo, La Victoria
Sabor ★★★ Experiencia ★★★ Autenticidad ★★★
LA COCHERA
El momento que cambió la vida de Carlos Salinas fue al término de un tratamiento que lo tuvo en cama por cuatro años. No precisamente porque escapaba del peligro. Su médico de cabecera, cauto y premonitorio, le sugirió enfocarse en una nueva actividad. Algo que lo disipara del trajín de las importaciones. Para Carlos, la cocina no era territorio desconocido: había entablado sociedad y trabajado en restaurantes, pero hacia 2009 aquello asomaba apenas como un viejo recuerdo. En el reencause a la gastronomía encontró un espacio que todavía llevaba el rótulo del uso anterior pintado a brocha gorda en el portón. Diseñó su naciente huarique con trozas de bambú y caña, barajó algunos nombres. Pese a todo, la gente lo identificó siempre como La Cochera.
Cuando fue necesario mudarse, la marca que había dado el público quedó plasmada en el letrero del nuevo local. Es un lugar más grande, sin nada similar a un resguardo de autos, pero con el mismo espíritu del primero: autenticidad casera, platos bien servidos y de alta calidad. La sazón y variedad de la carta van por cuenta de Carlos Salinas, aunque, como siempre, recogen las enseñanzas de su madre, una extrabajadora de las Naciones Unidas y cocinera cosmopolita. “Soy muy purista, conservo las cosas como son”, explica en torno a una carapulcra con sopa seca, cada cual acompañada por jugosas presas de chancho y pollo. Las patitas en fiambre que ofrece es una inédita mezcla de las versiones arequipeña, limeña y trujillana. El caucau, la patita con maní y el lomo saltado son de polendas.
La diversidad de especialidades criollas escala hacia un repertorio de 26 propuestas de carnes preparadas al cilindro y cinco tipos de chaufa. Matiza la oferta el shambar. Típica y contundente sopa de Trujillo que, a diferencia de su lugar de origen, aquí se degusta todos los días. Visto desde el centro del parque Unión Panamericano, en Balconcillo, la entrada de La Cochera no anuncia la amplitud de sus instalaciones. Sí irradia, y a cualquier hora, el gozo de los comensales que entran y salen. Comer también es una celebración.
Atención: de lunes a domingo de 10:30 a.m. a 6 p.m.
Valor diferencial: diversidad de platos que combinan comida criolla y carnes al cilindro, infraestructura fresca y cómoda, acompañan grupos criollos y de salsa.
Menú: S/16 y S/18. Carapulcra con sopa seca: S/37.50. Patita con maní: S/28.
Otros platos recomendados: frejoles con seco de cabrito, tacu tacu de la casa, ribs en salsa BBQ y papas nativas, arroz verde con pollo al cilindro.
Pedidos y reservas: 938 864 396
Formas de pago: efectivo, tarjeta, Yape y Plin.
Redes:
TikTok: @lacocherarestaura
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