Alta cocina del mar en Lima Sur
Av. Miguel Iglesias s/n, Laderas de Villa, San Juan de Miraflores.
Sabor ★★★ Experiencia ★★★ Autenticidad ★★★
LA CEVICHERÍA
El propósito fue llevar al lugar donde crecieron la técnica y el arte aprendidos durante 20 años en los restaurantes de primer nivel de Lima. Una idea que su inconsciente empezó a incubar cuando de chicos corrían por un cebiche de almejas al mercado de Laderas de Villa, en San Juan de Miraflores. Más tarde, los elogios que les valía el festival de sabores marinos con que deleitaban sus reuniones familiares fueron afianzando una convicción. Y ya como pilares de las grandes mesas de la ciudad, César Hernández, exjefe de cocina en Mercado; su hermano Héctor, chef ejecutivo de Museo Larco; y su primo Alan Chamba, manager de hospitalidad en Central, tomaron la determinación: abrir un espacio de alta gastronomía del mar.
Desde febrero de 2024, César, Héctor y Alan fusionan distintas tradiciones gastronómicas del mundo, elaboran con minuciosidad platos de autor y los dotan de una estética única. Por eso, la suya no es solo una cebichería sino La Cevichería, propuesta de excelencia, accesible, concebida como tributo a Laderas de Villa y los barrios con esencia popular. A solo una cuadra del sector donde vivían, La Cevichería despliega 12 mesas con refinada decoración. Amigos de infancia con sus familias y comensales que les han seguido el rastro desde Miraflores o San Isidro llegan todos los días.
“Tenemos platos que no hay en ningún lugar”, explica César frente a un cebiche brasa. Se trata de una exclusividad de la casa que integra cabrilla fresca con leche de tigre ahumada al carbón, choclos caramelizados, conchas y pulpo. La temperatura del cebiche y el sabor a brasa alcanzan un equilibrio perfecto en el paladar. Como esta, cada creación que los tres primos ofrecen en la carta es una experiencia de contrastes, un ensamblaje de sabores y texturas.
Empezaron lavando platos, pero su pulso culinario siempre los hizo crecer. La Cevichería también es un testimonio de talento.
Atención: de miércoles a lunes de 12 p.m. a 5 p.m.
Valor diferencial: platos únicos, con recetas de autor y mucha técnica. Excelente presentación y una estética distinta. Cebiche desde los S/35
Otros platos recomendados: causa de cangrejo y langostinos; arroz atamalado con choros, langostinos, conchas y lapas; pulpo a la parrilla.
Pedidos y reservas: 987350842
Formas de pago: efectivo, tarjeta, Yape y Plin.
Redes:
Ig: @laacevicheria
TikTok: @laacevicheria
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